Cos'è
Queste mini tartellette sono basi di pasticceria pronte, con diametro di 4,2 cm. Offrono alle cucine professionali un formato piccolo e costante per dessert dolci, bocconi salati e servizio al piatto o a buffet.
Prodotto e formato
Il riferimento attuale è un cartone da 32 pezzi. La dimensione uniforme aiuta la brigata a pianificare porzioni, farciture e presentazione senza preparare ogni base da zero.
Consistenza e presentazione
La base offre una struttura croccante per creme, frutta, mousse, cioccolato e farciture salate. Il diametro ridotto è adatto a bocconi singoli e rende facile presentare la guarnizione su vassoi o banchi dessert.
Uso professionale e quantità
Usa una base per ogni mini dessert o porzione finger food, aggiungendo la quantità di farcitura richiesta dalla ricetta. Il cartone da 32 pezzi supporta un servizio breve, menu degustazione, coffee break o vassoio catering; pianifica pezzi extra in base ai coperti previsti.
Errori da evitare
Non farcire le basi troppo in anticipo se la ricetta può ammorbidirle. Evita di sovraccaricare il diametro ridotto, di maneggiarle bruscamente e di usare guarnizioni difficili da prendere o servire.
Conservazione e gestione
Conserva le tartellette secondo l'etichetta del prodotto e proteggile da umidità, schiacciamento e odori intensi. Maneggia con cura i pezzi da 4,2 cm, tieni chiuso il cartone e porta alla postazione solo la quantità necessaria.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce formati professionali di pasticceria ai clienti in tutta la Svizzera. Il cartone da 32 pezzi è pratico per ristoranti, pasticcerie, hotel, catering e cucine per eventi che cercano una piccola base pronta.
A chi sono destinate
Per pasticceri, panifici, ristoranti, catering e cucine professionali che preparano mini dessert, petit four, bocconi da aperitivo, vassoi per coffee break o finger food.
