Cos’è
Gold Extra è un prosciutto cotto di alta qualità fornito in un pezzo intero di circa 8 kg, con cotenna e senza polifosfati aggiunti. I dati del prodotto lo identificano inoltre come senza lattosio e senza glutine.
Prodotto e formato
La referenza Gold Extra è venduta come un pezzo intero di circa 8 kg. Il grande formato è pensato per il taglio, la porzionatura e l’esposizione professionale al banco, non per un servizio già porzionato.
Profilo organolettico
Il profilo è quello di un prosciutto cotto delicato e sapido, dal carattere morbido e familiare. Lo spessore del taglio cambia l’esperienza: le fette sottili sono adatte a panini e taglieri, quelle più spesse alle preparazioni calde.
Usi professionali e dosi
Affettalo al momento per colazioni, panini, taglieri freddi, aperitivi e buffet. Usa il pezzo intero da 8 kg come unità di pianificazione e adatta numero e spessore delle fette al menu e ai coperti previsti.
Errori da evitare
Non lasciare scoperta la superficie di taglio, non affettare tutto il pezzo molto prima del servizio e non tenere il prosciutto a temperatura non controllata. Evita di usare attrezzature di taglio non pulite e di contaminare il banco con cotenna o imballo.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto in frigorifero secondo l’etichetta. Dopo l’apertura o il taglio proteggi la superficie esposta con un involucro alimentare adatto, mantieni pulito il pezzo e segui le istruzioni della confezione per gestione e consumo.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato professionale in tutta la Svizzera a ristoranti, hotel, catering e cucine specializzate, con una logistica alimentare adatta al prodotto. Il formato documentato facilita il riassortimento programmato.
A chi è destinato
Per operatori professionali della ristorazione che necessitano di un formato chiaro e documentato per preparazione, porzionatura e servizio regolari.
