Ricotta Salata Delicata Gloria 2,8 kg AUR

Cos'è

La Ricotta Salata Delicata Gloria è un formaggio di ricotta salata fornito come pezzo unico da 2,8 kg. Il nome identifica la denominazione Gloria e il riferimento AUR; il formato registrato è un singolo pezzo.

Denominazione e formato

Gloria fa parte della denominazione del prodotto e AUR è il riferimento mantenuto nel nome. Il pezzo da 2,8 kg è un formato professionale da porzionare nella stazione di preparazione secondo necessità.

Profilo organolettico

La salatura dà alla ricotta un profilo sapido e una consistenza più compatta rispetto alla ricotta fresca dolce. Si può affettare, sbriciolare o grattugiare, bilanciando la quantità di sale con il resto del piatto.

Usi professionali e quantità

Usa fettine sottili o scaglie per antipasti e insalate, oppure grattugiala e sbriciolala su pasta, verdure e ripieni. Come punto di partenza pratico, considera circa 20-30 g per porzione impiattata, poi adatta alla ricetta e alla sapidità desiderata.

Errori da evitare

Non usarla come una ricotta morbida e non salata e non aggiungere sale prima di aver assaggiato il piatto completo. Proteggi il pezzo durante il servizio ed evita di lasciare a lungo la superficie di taglio esposta.

Conservazione e gestione

Conserva la ricotta refrigerata secondo l'etichetta e proteggi il pezzo da 2,8 kg dall'essiccazione. Dopo il taglio, avvolgi bene la superficie rimanente, usa un utensile dedicato e riponi la parte non usata al freddo.

Logistica LAPA in Svizzera

LAPA fornisce questo formato di ricotta da 2,8 kg ai clienti professionali in Svizzera. Organizza lo stoccaggio refrigerato prima della consegna e pianifica il riassortimento per pezzo in base al volume delle preparazioni grattugiate, affettate o ripiene.

Per chi è

È pensata per ristoranti, trattorie, hotel, catering e gastronomie che cercano una ricotta salata porzionabile per antipasti, pasta, insalate e preparazioni professionali.