Cos'è
La Robiola è un formaggio fresco a pasta molle, dalla consistenza delicata e cremosa e dal gusto dolce. Il prodotto è fornito in pezzi da 100 g ed è identificato dalla sigla POL.
Prodotto e formato
Il formato indicato è di 9 pezzi da 100 g. La pezzatura singola è comoda per porzioni controllate, servizio al banco e preparazioni in cucina senza aprire un formato grande.
Produttore e identificazione
POL è l'identificativo di catalogo riportato con il nome. Conserva l'identificazione completa e il formato 9 x 100 g al ricevimento del cartone e nell'organizzazione della scorta refrigerata.
Profilo organolettico
La Robiola ha una consistenza morbida e cremosa e un profilo lattico delicato. Il carattere dolce facilita l'abbinamento con pane, verdure fresche, erbe e ingredienti più intensi nelle preparazioni salate.
Usi professionali e quantità
Servi un pezzo da 100 g come piccola porzione di formaggio, spalmalo su pane o focaccia oppure usalo in insalate, ripieni e salse. Per una salsa parti da circa 30-50 g per porzione e adatta la quantità alla ricetta e alla cremosità desiderata.
Errori da evitare
Non esporre il formaggio a calore eccessivo e non lasciare scoperta la superficie tagliata. Non rovinare la consistenza con una gestione brusca e non preparare più porzioni di quante possano restare protette fino al servizio.
Conservazione e gestione
Conserva il formaggio refrigerato secondo l'etichetta e proteggi la confezione aperta dall'essiccazione e dal contatto con altri alimenti. Usa coltelli e utensili puliti e porta fuori solo la quantità necessaria per il servizio successivo.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce prodotti alimentari professionali refrigerati a cucine e clienti del foodservice in tutta la Svizzera. Il cartone da 9 x 100 g aiuta a pianificare taglieri, colazioni e preparazioni ricorrenti.
A chi è destinato
È adatta a ristoranti, caffè, hotel, catering, gastronomie e cucine professionali che cercano un formaggio morbido dal gusto delicato in pezzi uniformi. Funziona sia per il servizio diretto sia per le ricette.
