La pinza per teglie Gi.Metal AC-PZP2 in acciaio inox permette a pizzaioli, panettieri e pasticceri di movimentare in totale sicurezza teglie calde di qualsiasi dimensione e profondità: corpo in acciaio inossidabile, impugnatura in polimero resistente al calore, lunghezza 29,5 cm e peso di soli 290 g. La vite di regolazione sul corpo adatta la presa all'altezza del bordo della teglia, mentre il dente superiore aggancia la teglia in modo sicuro e consente di tirarla verso di sé senza scivolamenti.
Cos'è la Pinza per Teglie
La pinza per teglie è lo strumento standard di pizza al taglio, pizza in teglia alla romana e panificazione: blocca il bordo della teglia rovente e permette di ruotarla nel forno, estrarla e portarla al banco senza guanti ingombranti e senza mai toccare il metallo, che può superare i 250 °C. A differenza delle pinze da cucina generiche, una pinza professionale è calibrata sui bordi arrotolati delle teglie da pizza e pasticceria e mantiene la teglia orizzontale, così condimenti e impasti non scivolano.
Gi.Metal: Attrezzature per Pizza da Montale, Toscana, dal 1986
Gi.Metal nasce nel 1986 nell'officina del fabbro Giovanni a Montale (Pistoia), in Toscana, dove le pale da pizza venivano forgiate a mano accanto a ringhiere e infissi. Il figlio Marco ha trasformato quel mestiere nel riferimento mondiale degli utensili professionali per pizza: oggi Gi.Metal conta oltre 1.000 articoli a catalogo, 2.000 distributori nel mondo e filiali negli USA e in Brasile. Le sue pale e i suoi accessori sono lo standard nelle pizzerie professionali e nelle scuole di pizza di tutta Europa.
Caratteristiche Tecniche
- Corpo in acciaio inox, costruito per l'uso intensivo quotidiano
- Impugnatura in polimero resistente al calore per una presa salda e confortevole
- Vite di regolazione sul corpo per adattarsi all'altezza del bordo della teglia
- Dente superiore che blocca la teglia e permette di tirarla verso di sé
- Lunghezza 29,5 cm, peso 290 g
- Adatta a teglie di qualsiasi dimensione e profondità, incluse le teglie alte alla romana
Come la Usano i Professionisti
Nel servizio di pizza al taglio la pinza ruota le teglie 60x40 cm nel forno elettrico per una cottura uniforme, poi le porta al banco espositivo. Nelle pizzerie di teglia alla romana estrae le teglie alte dalle camere a 300 °C con una mano, mentre l'altra tiene la pala. Nei laboratori di panetteria e pasticceria movimenta teglie di focacce, croissant e pan di Spagna appena uscite dal forno rotativo. Regola la vite una volta sul bordo della tua teglia standard e lo strumento resta calibrato per tutto il servizio.
Errori Comuni da Evitare
- Usare pinze da cucina generiche: afferrano male il bordo, la teglia si inclina e i condimenti scivolano — con un rischio reale di ustioni
- Non regolare la vite sul bordo della teglia: una regolazione lenta fa scivolare la teglia quando la si tira
- Lasciare la pinza appoggiata sulla bocca del forno caldo: anche un'impugnatura resistente al calore si deteriora con il contatto diretto prolungato oltre i 200 °C
Cura e Manutenzione
L'acciaio inox si lava con acqua calda e un normale sgrassatore, a mano o in lavastoviglie. Controlla periodicamente la vite di regolazione e stringila se il servizio è intensivo. Con un uso normale la pinza dura anni: non ci sono parti di ricambio e nulla da ricalibrare.
Distribuzione e Logistica
Prodotto ambient, nessuna catena del freddo necessaria. Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo) con distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). La pinza viaggia insieme ai tuoi ordini refrigerati e surgelati.
Per Chi È
Pizzerie al taglio e specialisti della teglia romana, pizzerie classiche che lavorano in teglia, panetterie, laboratori di pasticceria, cucine d'hotel, mense e catering, oltre agli appassionati che cuociono la pizza in teglia a casa. Abbinala alle teglie e alle pale da pizza del catalogo LAPA per una postazione pizza completa. Oltre 1.500 professionisti in Svizzera ordinano attrezzature e ingredienti da LAPA.
