Die Blechzange Gi.Metal AC-PZP2 aus Edelstahl ermöglicht Pizzaiolos, Bäckern und Konditoren das absolut sichere Handling heisser Bleche jeder Grösse und Tiefe: Korpus aus rostfreiem Edelstahl, hitzebeständiger Polymergriff, 29,5 cm Länge und nur 290 g Gewicht. Die Stellschraube am Korpus passt den Griff an die Höhe des Blechrands an, während der obere Zahn das Blech sicher verankert und es ohne Abrutschen zu sich ziehen lässt.
Was ist eine Blechzange
Die Blechzange ist das Standardwerkzeug für Pizza al taglio, römische Blechpizza und Backstuben: Sie klemmt den Rand des heissen Blechs, sodass man es im Ofen drehen, herausziehen und zur Theke tragen kann — ohne sperrige Handschuhe und ohne je das Metall zu berühren, das über 250 °C heiss werden kann. Anders als generische Küchenzangen ist eine Profi-Blechzange auf die gebördelten Ränder von Pizza- und Backblechen kalibriert und hält das Blech waagrecht, damit Belag und Teige nicht verrutschen.
Gi.Metal: Pizza-Ausstattung aus Montale, Toskana, seit 1986
Gi.Metal entstand 1986 in der Schmiedewerkstatt von Giovanni in Montale (Pistoia) in der Toskana, wo Pizzaschaufeln neben Geländern und Fensterrahmen von Hand geschmiedet wurden. Sein Sohn Marco machte aus diesem Handwerk die weltweite Referenz für professionelle Pizza-Werkzeuge: Heute zählt Gi.Metal über 1.000 Katalogartikel, 2.000 Vertriebspartner weltweit und Niederlassungen in den USA und Brasilien. Seine Schaufeln und Zubehörteile sind der Standard in professionellen Pizzerien und Pizzaschulen in ganz Europa.
Technische Merkmale
- Korpus aus Edelstahl, gebaut für den intensiven täglichen Einsatz
- Hitzebeständiger Polymergriff für festen, komfortablen Halt
- Stellschraube am Korpus zur Anpassung an die Höhe des Blechrands
- Oberer Zahn, der das Blech fixiert und es zu sich ziehen lässt
- Länge 29,5 cm, Gewicht 290 g
- Geeignet für Bleche jeder Grösse und Tiefe, auch für hohe römische Teglia-Bleche
So nutzen es die Profis
Im Pizza-al-taglio-Service dreht die Zange 60x40-cm-Bleche im Elektroofen für eine gleichmässige Backung und trägt sie dann zur Verkaufstheke. In römischen Teglia-Pizzerien zieht sie hohe Bleche mit einer Hand aus den 300 °C heissen Kammern, während die andere die Schaufel hält. In Bäckereien und Konditoreien bewegt sie Focaccia-, Croissant- und Biskuitbleche direkt aus dem Stikkenofen. Die Schraube einmal auf den Standard-Blechrand einstellen — und das Werkzeug bleibt für den ganzen Service kalibriert.
Häufige Fehler vermeiden
- Generische Küchenzangen verwenden: Sie greifen den Rand schlecht, das Blech kippt und der Belag verrutscht — mit echter Verbrennungsgefahr
- Die Schraube nicht auf den Blechrand einstellen: Bei lockerer Einstellung rutscht das Blech beim Ziehen ab
- Die Zange auf der heissen Ofenöffnung liegen lassen: Auch ein hitzebeständiger Griff leidet bei längerem direktem Kontakt über 200 °C
Pflege und Wartung
Edelstahl lässt sich mit heissem Wasser und einem üblichen Entfetter reinigen, von Hand oder in der Spülmaschine. Die Stellschraube regelmässig prüfen und bei intensivem Service nachziehen. Bei normalem Gebrauch hält die Zange jahrelang: Es gibt keine Ersatzteile und nichts neu zu kalibrieren.
Lieferung und Logistik
Ambient-Produkt, keine Kühlkette erforderlich. B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich) mit Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Die Zange reist zusammen mit Ihren gekühlten und tiefgekühlten Bestellungen.
Für wen ist sie gedacht
Pizzerien al taglio und Spezialisten der römischen Teglia, klassische Pizzerien mit Blecharbeit, Bäckereien, Konditorei-Labors, Hotelküchen, Mensen und Catering-Services sowie Pizza-Fans, die zu Hause im Blech backen. Kombinieren Sie die Zange mit Pizzablechen und Schaufeln aus dem LAPA-Katalog für eine komplette Pizzastation. Über 1.500 Profis in der Schweiz bestellen Ausstattung und Zutaten bei LAPA.
