Panciotte Patate, Pancetta e Rosmarino in Crosta di Farina di Grano 1 kg (Cartone 4 kg) — Spirito Contadino

Panciotte: il finger food pugliese in crosta di farina di grano

Le Panciotte di Spirito Contadino sono un finger food pugliese surgelato fatto di cubetti di patate (49%), pancetta dolce e affumicata (15% in totale) e aghi di rosmarino fresco (1%), avvolti in una leggera crosta di farina di grano, prefritti e surgelati IQF. Ogni boccone dorato è croccante fuori e morbido dentro, pronto da friggere o cuocere da surgelato in pochi minuti. Venduti in buste da 1 kg da 100-105 pezzi e in cartoni da 4 kg, sono una soluzione rapida e ad alta resa per aperitivi, buffet e servizio apericena.

Cosa sono le Panciotte

Le Panciotte appartengono alla tradizione pugliese del fritto da finger food, in cui gli umili ortaggi di campo vengono sminuzzati, conditi e racchiusi in una sottile pastella di farina prima della frittura. Spirito Contadino porta questa abitudine contadina nella ristorazione professionale: il ripieno di patate e pancetta viene scottato, formato e rivestito in una crosta di farina di grano, poi prefritto così che in cucina basti completare la cottura. Il risultato è uno sfizio monoboccone che conserva il sapore rustico della campagna pugliese garantendo porzioni costanti e rapidità di servizio.

Origine: la campagna pugliese

Queste Panciotte nascono nella piana di Borgo Tressanti, vicino a Cerignola in provincia di Foggia, nel cuore della Puglia. È terra agricola dedicata all'orticoltura, dove il clima mediterraneo caldo e il suolo fertile plasmano le materie prime. Le patate impiegate nella ricetta seguono il raccolto di fine primavera, e il rosmarino richiama la macchia mediterranea aromatica tipica del Sud Italia.

Il produttore

La Soc. Agr. Spirito Contadino De Palma SAS è un'azienda agricola che coltiva e trasforma le proprie verdure per il catering e la ristorazione d'eccellenza. Lo stabilimento di Borgo Tressanti (Cerignola, Foggia) coltiva i campi e trasforma il raccolto sia in verdure surgelate al naturale sia in specialità in pastella, tutto sotto lo standard di certificazione IFS Food. La produzione si affida alla criocongelazione IQF (surgelazione rapida individuale), che congela ogni singolo pezzo separatamente subito dopo la preparazione per preservare freschezza, aroma e struttura.

Profilo sensoriale

La crosta è sottile, dorata e profumata, sonoramente croccante dopo la frittura. All'interno, la morbida base di patate porta la nota saporita e leggermente affumicata delle due pancette - dolce e affumicata - mentre il rosmarino aggiunge uno slancio aromatico e resinoso. I pezzi sono uniformi e monoboccone, ideali per taglieri da condividere e servizio in piedi.

Specifiche tecniche

Finger food surgelato prefritto, metodo IQF. Crosta di farina di grano, ripieno di patate e pancetta. Allergeni: glutine (frumento) e latte; può contenere tracce di crostacei e senape. Conservazione a -18 °C con una vita commerciale di 180 giorni. Peso netto per busta 1 kg (100-105 pezzi); cartone da 4 buste = 4 kg. EAN 8032942132114.

Utilizzi in cucina professionale

Cuocere da surgelate, senza scongelare. Friggitrice: 170 °C per circa 2 minuti, fino a doratura. Friggitrice ad aria: 180 °C per circa 6 minuti. Forno ventilato: 170 °C per circa 10 minuti; forno statico: 200 °C per circa 11 minuti. Servono come stuzzichino caldo da aperitivo, finger food da buffet e catering, antipasto, sfizio da apericena o piatto del menù bimbi. Servire subito mentre sono croccanti; calcolare circa 8-12 pezzi a porzione come snack.

Abbinamenti

Le Panciotte si abbinano naturalmente a salse fredde da intingere: maionese, salsa rosa, ketchup, salsa alla senape o una crema di formaggi morbida. Per un tocco pugliese, servile insieme alle altre specialità in crosta di Spirito Contadino (carciofini, fiori di zucca, pomodorelle, tris di verdure) per comporre un tagliere fritto variegato. Per la frittura si consiglia un olio di semi di girasole.

Per chi è

Una scelta pratica per ristoranti, pizzerie, hotel, bar e caffetterie, catering e banqueting, aperitivi bar, gastronomie e negozi italiani, oltre ai clienti privati che amano gli sfizi italiani autentici. Il formato prefritto IQF riduce tempi di preparazione e sprechi mantenendo preciso il controllo delle porzioni.

Distribuzione e logistica

Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport), con imballi isotermici e ghiaccio secco per non interrompere la surgelazione. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, catering, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.