Cos'è
La porchetta Sorrentino è un arrosto di maiale disossato e legato a mano di circa 5 kg, fornito sottovuoto per il servizio professionale. È insaporita con erbe aromatiche e pronta da affettare calda o fredda.
Produttore e formato
Il Salumificio Sorrentino in Abruzzo produce questa porchetta legata a mano. Il formato commerciale è un pezzo sottovuoto di circa 5 kg.
Profilo organolettico
L'arrosto ha consistenza compatta e affettabile, gusto saporito di maiale, erbe aromatiche e superficie dorata. Le fette calde sono tenere e profumate; fredde offrono un morso netto per taglieri e panini.
Usi professionali e porzioni
Partire da 80-120 g per panino o porzione al piatto, adattando la dose al pane e al menu. Affettare sottile per antipasti e aperitivo, oppure servire fette più spesse e calde con patate e verdure. Adatta anche a farciture e buffet.
Errori da evitare
Non riscaldare l'arrosto a calore eccessivo o più a lungo del necessario, perché la carne può asciugarsi. Assaggiare prima di aggiungere sale ed evitare salse pesanti che coprono le erbe. Affettare solo la quantità necessaria al servizio.
Conservazione e manipolazione
Conservare la confezione sottovuoto refrigerata alla temperatura indicata in etichetta. Controllare la saldatura alla consegna, aprire vicino al servizio e proteggere bene la superficie di taglio dopo l'apertura. Usare rapidamente secondo le istruzioni del prodotto.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna carni italiane e prodotti professionali refrigerati in tutta la Svizzera. Trasferire rapidamente la porchetta sottovuoto nella cella frigo e mantenerla refrigerata durante preparazione e servizio.
Per chi è
Adatta a ristoranti, pizzerie, hotel, catering, gastronomie e cucine per panini che cercano una porchetta legata a mano versatile per taglieri, panini, buffet e piatti caldi.
