La Spianata Piccante Coati è un salame italiano a pasta pressata, intero e sottovuoto, di circa 2,5 kg, prodotto con carne di suino UE, lardelli, spezie e peperoncino tritato. La forma appiattita, il colore rosso intenso e il piccante netto ne fanno un salume di riferimento per taglieri, panini gourmet e farcitura di pizze. Senza glutine e senza derivati del latte.
Cos'è la Spianata Piccante
La spianata piccante è un salame piccante di scuola calabrese: la carne di suino macinata viene impastata con lardo a cubetti e una miscela di spezie e peperoncino tritato, poi pressata per ottenere la caratteristica forma piatta e larga da cui prende il nome. Il peperoncino regala un piccante caldo e persistente, mentre la grana grossa mantiene una consistenza rustica e una fetta ben definita.
Origine e produttore
Questo salame è prodotto dal Salumificio F.lli Coati di Marano di Valpolicella, in provincia di Verona (Veneto). L'azienda familiare Coati affonda le radici nella tradizione salumiera della Valpolicella sin dai primi del Novecento, quando una bottega di famiglia si trasformò gradualmente in un vero salumificio, e porta oggi quattro generazioni di esperienza nella lavorazione del suino.
Profilo sensoriale
La fetta presenta un rosso intenso e uniforme marezzato dal bianco del lardo. L'aroma è sapido e speziato; al palato il piccante del peperoncino è immediato ma equilibrato, sostenuto dalla dolcezza del grasso e da un morso compatto tipico del salame pressato.
Come usarla in cucina professionale
Servila affettata sottile su taglieri misti e antipasti, calcolando 50-80 g a persona. Usala per farcire pizze e focacce, panini gourmet e lievitati salati, oppure a cubetti negli impasti rustici. Portala sempre a temperatura ambiente, 16-18 °C, prima del servizio: fredda di frigo perde gran parte dell'aroma e del piccante.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a pane rustico a lievitazione naturale, formaggi freschi e stagionati, verdure marinate e vini rossi corposi. Il suo piccante funziona bene nei contrasti dolce-salato, come la ricotta fresca nei tradizionali rustici da forno italiani.
Conservazione e gestione
Conserva la confezione sottovuoto in frigorifero a 0-4 °C. Una volta aperta, avvolgi la superficie di taglio e consuma entro pochi giorni per evitare che si asciughi e che il grasso si ossidi. Affetta solo il necessario per il servizio: affettare con troppo anticipo accelera l'ossidazione e spegne il colore.
Consegna e logistica
LAPA consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino centrale di Embrach (Zurigo). La consegna diretta refrigerata copre Zurigo, Winterthur, Frauenfeld, Berna, Basilea, Sciaffusa, San Gallo e il Canton Argovia. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo) e il Vallese (Sion, Martigny), la spedizione in 24-48 ore è affidata a corrieri partner food-grade come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport.
Per chi è
Pensata per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, catering e negozi di alimentari italiani, oltre ai clienti privati che cercano un autentico salame piccante italiano.
