Cos'è
La pasta di salsiccia Tastasale è una preparazione fresca di carne insaporita, proposta in un pezzo da 500 g per il lavoro delle cucine professionali. Il formato compatto facilita la porzionatura per sughi, ripieni e piatti cotti.
Prodotto e formato
La denominazione del prodotto è Salsiccia in pasta Tastasale e il fornitore indicato è Polo SpA. Il pezzo da 500 g è un'unità di lavoro pratica per la preparazione e il servizio quotidiani.
Profilo organolettico
L'impasto ha un profilo saporito e aromatico tipico della carne da salsiccia insaporita e una consistenza morbida, facile da modellare o incorporare. Dona corpo e un carattere netto di carne alle ricette senza richiedere una fase separata di insaccatura.
Usi professionali e dosi
Usa il pezzo da 500 g per ragù, ripieni, polpette, sughi per pasta, farciture di pizza o altre preparazioni cotte. Pianifica la quantità in base alla ricetta e al numero di servizi, poi porziona il prodotto con utensili puliti prima della cottura.
Errori da evitare
Non lasciare la preparazione fuori frigorifero durante la mise en place, non comprimerla più del necessario e non insaporirla eccessivamente prima dell'assaggio. Evita di cuocere una quantità superiore al fabbisogno del servizio e il contatto con alimenti pronti.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero secondo l'etichetta del prodotto e mantieni la catena del freddo fino alla preparazione. Proteggi il prodotto aperto, usa utensili puliti e cuocilo completamente secondo la ricetta e le procedure di sicurezza della cucina.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato professionale refrigerato da 500 g in tutta la Svizzera con una logistica adatta ai prodotti freddi. Il formato a pezzo facilita il riassortimento programmato di ristoranti, catering e cucine specializzate.
A chi è destinato
Per ristoranti, pizzerie, catering e cucine professionali che necessitano di una preparazione versatile di carne da salsiccia per sughi, ripieni, piatti al forno e mise en place regolare.
