Pappardelle all'Uovo 1 kg (Cartone 5 kg) MARC

Cos'è

Le Pappardelle all'Uovo sono una pasta italiana larga e piatta all’uovo, pensata per raccogliere il condimento sulla superficie ampia. Il formato professionale è una confezione da 1 kg con 5 kg per cartone, chiaro per la pianificazione del servizio.

Produttore e formato

Pastificio Marcello è il fornitore indicato per questa referenza. La confezione da 1 kg e il cartone da 5 kg si adattano alla stazione pasta che richiede una mise en place costante; le strisce larghe sono semplici da porzionare prima della cottura.

Profilo organolettico

La forma larga offre un boccone generoso e una superficie che trattiene ragù, salse cremose e condimenti strutturati. Il carattere della pasta all’uovo è pieno e saporito, mentre la texture leggermente porosa aiuta il sugo ad aderire al nastro.

Usi professionali e dosi

Usa 80-100 g di pasta come porzione iniziale per ospite, poi regola secondo menu e condimento. La confezione da 1 kg copre circa dieci-dodici porzioni di questo tipo. Servi con ragù, funghi, salse cremose, pomodoro o verdure stagionali.

Errori da evitare

Non cuocere troppo i nastri e non lasciarli nell’acqua dopo averli scolati. Evita un eccesso di salsa che nasconda la consistenza e non spezzare inutilmente le pappardelle durante la mise en place.

Conservazione e gestione

Conserva la pasta chiusa in un luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e odori intensi, seguendo l’etichetta. Dopo l’apertura richiudi bene la confezione e usa utensili puliti e asciutti per il dosaggio.

Logistica LAPA in Svizzera

LAPA fornisce pasta italiana e referenze per la ristorazione alle cucine professionali in tutta la Svizzera. Il formato da 1 kg e il cartone da 5 kg aiutano ristoranti, trattorie e catering a pianificare la produzione.

A chi è destinato

Ristoranti, trattorie, catering e cucine italiane che cercano pasta larga all’uovo per ragù, salse cremose, piatti ai funghi, verdure stagionali e primi piatti generosi.