Cos'è questo prodotto?
Vollrahm 35% UHT è panna intera svizzera da montare in un cartone professionale da 12 brick da un litro. È pronta per montature, salse e preparazioni culinarie e, prima dell'apertura, offre la praticità di un prodotto UHT.
Produttore e formato
Prodotta in Svizzera sotto il marchio Suisse Garantie con latte di latterie svizzere. Ogni brick contiene 1 litro e ogni cartone contiene 12 brick.
Profilo organolettico
La panna ha un aroma lattiero pulito, un gusto cremoso e rotondo e la struttura tipica del 35% di materia grassa. Ben raffreddata, monta a picchi fermi e dona a salse e dessert una finitura liscia.
Usi professionali e dosi
Usa 60-100 ml per porzione di dessert per le decorazioni montate, oppure dosa secondo ricetta per ganache, panna cotta, mousse e crema pasticcera. Funziona anche in salse al pepe, ai funghi o al gorgonzola, nella mantecatura del risotto e nelle basi gelato.
Errori da evitare
Non montarla calda, non lavorarla eccessivamente e non far bollire con forza una salsa già finita. Raffredda il brick aperto prima di montare, aggiungila gradualmente alle preparazioni calde e regola la riduzione prima di incorporarla.
Conservazione e gestione
Conserva i brick chiusi a temperatura ambiente come indicato per i prodotti UHT. Dopo l'apertura, refrigera a 0-4 °C, richiudi bene il brick e usa il prodotto entro il periodo riportato sulla confezione.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo ingrediente lattiero professionale dal magazzino di Embrach con giri di consegna per Zurigo, Berna, Ginevra, Lugano, Basilea e altre regioni svizzere. Pianifica l'ordine a cartone da 12 brick da un litro.
A chi è destinato
Una scelta pratica per pasticcerie, ristoranti, hotel, gelaterie e cucine di catering che hanno bisogno di una panna da montare affidabile in formato ad alto volume.
