Cos'è
Il Salame con Lardello è una referenza di salame artigianale con venature di grasso visibili. Il lardello rende il morso più morbido e dona un carattere sapido e intenso, adatto al servizio di salumeria italiana e antipasti.
Referenza e formato
Il prodotto è fornito in un pezzo da circa 600 g. Il peso approssimativo è un'unità pratica per acquisto, affettatura e rotazione delle scorte, mentre il numero finale di porzioni dipende dal menu e dal taglio scelto dalla cucina.
Profilo organolettico
La caratteristica distintiva è la distribuzione del lardello nel salame. Le venature di grasso ammorbidiscono la consistenza e arricchiscono il profilo sapido. Lo spessore della fetta cambia la sensazione al morso, permettendo di adattare il taglio a taglieri, panini o antipasti al piatto.
Usi professionali e quantità
Usa il pezzo da circa 600 g per taglieri di antipasti, banchi di salumeria italiana, panini, tramezzini e piatti misti. Pianifica il numero di pezzi per servizio e definisci la porzione in base al menu; il peso del pezzo è approssimativo e non corrisponde a un numero fisso di porzioni.
Errori da evitare
Non affettare l'intero pezzo molto prima del servizio se resterà esposto all'aria. Evita coltelli smussati o sporchi, non lasciare il salame vicino al calore e non nascondere il lardello con un taglio eccessivamente spesso. Prepara solo la quantità necessaria per il periodo di servizio.
Conservazione e gestione
Conserva il salame secondo le condizioni indicate sull'etichetta e proteggilo da calore, umidità e odori intensi. Dopo l'apertura, avvolgi con cura il pezzo o le fette rimanenti, mantieni pulita la zona di lavoro e utilizza il prodotto seguendo le indicazioni in etichetta.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questa referenza di salumeria italiana da circa 600 g a ristoranti, bar, hotel, catering e gastronomie in tutta la Svizzera. Il formato a pezzo facilita il riassortimento programmato per antipasti, panini e servizio di salumeria.
Per chi è
Questa referenza è pensata per cucine professionali e squadre del food service che cercano un salame artigianale dal morso morbido e ricco per taglieri, antipasti, panini e proposte miste di salumeria. È adatta sia al servizio al piatto sia al taglio al banco.
