Cos'è questo prodotto?
Gran Sasso è un prosciutto crudo italiano stagionato e disossato di Sorrentino. È ottenuto dalla coscia di maiale, salata e stagionata per una fetta dolce, delicata e profondamente saporita.
Produttore e formato
Il prosciutto è prodotto dal Salumificio Sorrentino in Abruzzo e fornito con la denominazione Gran Sasso. Il formato disossato è facile da porzionare e affettare con pochi scarti; non è indicato un peso fisso del pezzo.
Profilo organolettico
Il profilo è dolce, delicato e profondamente saporito, con il carattere concentrato atteso da un prosciutto crudo stagionato. L'affettatura sottile esalta l'aroma e mantiene morbida la consistenza.
Usi professionali e dosi
Prevedi la porzione secondo il menu e affetta sottile per antipasti, taglieri e panini. Usalo con melone, fichi o burrata, oppure aggiungilo dopo la cottura per completare pizza e risotto.
Errori da evitare
Non cuocere a lungo il prosciutto e non lasciare le porzioni affettate esposte all'aria. Aggiungilo dopo la cottura quando serve calore e mantieni le fette coperte fino al servizio.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero a 0-4 °C e ben avvolto. Una volta affettato, consuma entro pochi giorni secondo le indicazioni del prodotto.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce salumi refrigerati in tutta la Svizzera. Il formato disossato è pratico da ricevere, conservare, porzionare e usare nel servizio di ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie.
Per chi è
È pensato per cucine professionali che cercano un prosciutto crudo stagionato disossato per antipasti, taglieri, panini, finiture di pizza e risotto.
