Salsiccia Piccante Dritta Coati
La Salsiccia Piccante Dritta di Coati è un insaccato fresco di suino a grana media, speziato con peperoncino e aromi naturali e confezionato sottovuoto in pezzi da circa 1,2 kg (cartone da 12). Regala un piccante deciso, pieno e persistente, è senza glutine e senza derivati del latte e si conserva a 0/+4 °C. La forma dritta la rende ideale per la griglia, la padella, i taglieri e le ricette della tradizione veneta e italiana.
Cos'è la salsiccia piccante
La salsiccia è una delle più antiche preparazioni italiane di suino: carne macinata, condita con sale e spezie e insaccata in budello naturale. La versione piccante aggiunge il peperoncino, firma della salumeria del Centro-Sud Italia diffusasi in tutta la penisola. Il formato dritto, a differenza di quello arrotolato, mantiene la salsiccia in un filone diritto, facile da porzionare in fette uniformi.
Il produttore
Questa salsiccia è prodotta dal Salumificio F.lli Coati di Marano di Valpolicella, nel cuore delle colline della Valpolicella vicino a Verona (Veneto). L'azienda ha radici in una piccola bottega nata ai primi del Novecento, cresciuta nei decenni fino a diventare un vero salumificio; oggi è guidata dalla terza generazione di fratelli e conta quattro generazioni di esperienza norcina. La produzione segue tre fasi, selezione delle parti più nobili, marinatura e lavorazione lenta alla giusta temperatura, riassunte nel motto aziendale: è con la calma che ogni cosa acquista un sapore unico.
Profilo sensoriale
Grana media e consistenza compatta, colore rosso intenso punteggiato dal grasso bianco. L'aroma è sapido e speziato, il gusto deciso e caldo grazie al peperoncino, bilanciato dall'aroma naturale di affumicatura. Il filone diritto mantiene la forma in cottura e rilascia il grasso lentamente, restando succoso.
Specifiche tecniche
Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, aroma di affumicatura. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252. Origine carne: UE. Allergeni: senza glutine, senza derivati del latte. Valori nutrizionali medi per 100 g: 278 kcal, 34 g di grassi (di cui 13 g saturi), 0,6 g di carboidrati (di cui zuccheri sotto 0,5 g), 25 g di proteine, 4,3 g di sale. Peso netto: circa 1,2 kg per confezione sottovuoto, 12 pezzi per cartone. L'involucro esterno non è edibile.
Utilizzi professionali
Griglia il filone intero o a fette spesse su brace media per bocconi succosi e ben rosolati. Rosola le rondelle in padella per farcire una pizza diavola o una focaccia. Togli il budello e sbriciola la carne per arricchire un ragù, una pasta con cime di rapa o un risotto. Servi fette sottili su un tagliere con formaggi maturi e pane rustico. Aggiungi a zuppe di fagioli e lenticchie per un piatto invernale piccante e avvolgente.
Abbinamenti
Il suo piccante si sposa naturalmente con un rosso strutturato del territorio d'origine come Valpolicella o Amarone, con verdure grigliate, polenta e pani rustici. Sul tagliere funziona con formaggi stagionati, mostarda e miele.
Conservazione
Conservare in frigorifero a 0/+4 °C. Consumare entro pochi giorni dall'apertura del sottovuoto. Cuocere sempre bene prima del consumo; il prodotto è una salsiccia fresca cruda.
Logistica e consegna
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