Insaporitore granulare vegetale per la cucina professionale
L'insaporitore granulare vegetale Ristoris è una base aromatica versatile in barattolo da 1 kg per ristoranti, pizzerie e catering. Funziona come brodo vegetale pronto sciolto in acqua calda e come condimento diretto da spolverare su risotti, zuppe, verdure e piatti di cereali a fine cottura. Prodotto a Broni (Pavia), in Lombardia, sfrutta una tecnologia a bassa temperatura che preserva la componente aromatica delle verdure disidratate.
Cos'è
Una miscela di condimento granulare pensata per la ristorazione, che unisce sale, verdure disidratate (cipolla, carota e sedano), estratto di lievito, aromi e spezie. La grana fine e scorrevole si scioglie rapidamente e si distribuisce in modo uniforme, così una sola spolverata regala una nota sapida piena ed equilibrata. È senza glutine e senza lattosio, priva di grassi idrogenati.
Il produttore
Ristoris SRL ha sede a Broni, in provincia di Pavia, in Lombardia. L'azienda è specializzata in ingredienti per la ristorazione professionale, con un'ampia gamma di brodi, fondi e zuppe. Il suo processo produttivo a bassa temperatura è studiato per mantenere intatto il profilo aromatico delle verdure, regalando un gusto pulito e rotondo invece di una sapidità piatta.
Profilo organolettico
I granuli sono di colore beige chiaro con puntini visibili di verdure disidratate. Una volta sciolto, l'insaporitore dà un brodo limpido e sapido con una nota riconoscibile di cipolla, carota e sedano e un finale lungo ed equilibrato. Usato a secco, condisce senza appesantire il piatto né alterare i colori naturali della preparazione.
Utilizzi in cucina professionale
- Brodo vegetale rapido: sciogliere circa 8-10 g per litro di acqua calda per zuppe, salse e brasati.
- Base per risotto: aggiungere un cucchiaino al brodo per accentuare la sapidità di un risotto allo zafferano, ai funghi o alle verdure.
- Condimento finale: spolverare su verdure grigliate o arrosto, legumi e piatti di cereali a fine cottura.
- Mise en place: incorporare in salse, sughi e ripieni per esaltare l'umami senza aggiungere carne.
- Cucina in volume: ideale per mense, catering e cucine centralizzate che necessitano di una base sapida costante e ripetibile.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente al riso da risotto come il Carnaroli, alla semola e alla pasta di grano duro, ai funghi secchi e all'olio extravergine d'oliva per rifinire. Combinare con un insaporitore granulare di carne o di pesce quando serve un fondo più ricco e stratificato.
Specifiche tecniche
Contenuto netto 1.000 g per barattolo, fornito in cartone da 6 barattoli. Da consumarsi preferibilmente entro circa 12 mesi dalla produzione; una volta aperto, tenere il barattolo ben chiuso e utilizzare entro circa 30 giorni per il massimo dell'aroma. Vedi la tabella delle specifiche qui sotto per ingredienti e allergeni completi.
Conservazione e gestione
Conservare in luogo fresco e asciutto tra 15 e 22 °C, lontano da calore, luce e umidità. Non richiede refrigerazione. Tenere il barattolo sigillato tra un uso e l'altro per proteggere l'aroma ed evitare grumi. Dosare con un cucchiaio pulito e asciutto.
Per chi è
Pensato per ristoranti, pizzerie, trattorie, hotel, gastronomie, mense, catering, gelaterie e negozi italiani, oltre ai cuochi domestici che desiderano una base sapida professionale.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco a lunga conservazione non necessita di catena del freddo ed è ideale per fare scorta. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati in tutto il Paese.
