Cosa sono gli Spaghetti N.3 Senza Glutine Rummo?
Gli Spaghetti N.3 Senza Glutine Rummo sono una pasta lunga di farina di riso integrale e mais, certificata senza glutine con il simbolo della spiga barrata. Si vendono in un cartone professionale da 12 confezioni da 400 g e cuociono in circa 9 minuti. Permettono alla cucina di servire ai clienti celiaci un vero spaghetto senza tenere un prodotto separato e di qualita inferiore.
Rummo e la pasta senza glutine
La pasta e prodotta da Rummo a Benevento, pastificio fondato nel 1846. Per la linea senza glutine Rummo usa una lavorazione delicata al vapore e la trafilatura al bronzo, cosi lo spaghetto di riso e mais mantiene una masticabilita soda e una superficie ruvida, le due cose che di solito mancano nella pasta gluten free.
Trafilati al bronzo per trattenere il sugo
Gli spaghetti sono trafilati al bronzo, che da alla superficie una texture ruvida e porosa cosi il sugo aderisce a ogni filo. Insieme a una tenuta di cottura affidabile, cio fa comportare l'N.3 senza glutine come gli spaghetti di grano tradizionali, da un semplice sugo di pomodoro ai condimenti di mare e a base di olio.
Usi professionali
- Primi senza glutine per clienti celiaci e intolleranti al glutine.
- Condimenti al pomodoro, di mare e aglio e olio.
- Menu senza glutine certificati in ristoranti, hotel e mense.
- Servizio misto dove serve uno spaghetto sostitutivo equivalente.
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