Cos'è la farina Petra 6384
È una farina di grano tenero tipo "00" di altissima qualità, sviluppata specificamente per i professionisti della pasticceria. Caratterizzata da una forza W 370-390, garantisce impasti resistenti ed estremamente stabili.
Il produttore
Molino Quaglia è una storica azienda italiana di Vighizzolo d'Este (Padova) che firma la linea Petra, riconosciuta nel settore per l'eccellenza, l'innovazione tecnologica e la purezza delle sue farine senza additivi.
Caratteristiche in cucina
Questa farina crea un'incordatura perfetta e una maglia glutinica molto elastica (P/L 0,55-0,65). Questa struttura solida permette di incorporare elevate quantità di grassi, uova, uvetta e canditi senza che l'impasto ceda durante la lunga lievitazione.
Uso nella pasticceria professionale
Ideale per i grandi lievitati delle feste come panettoni, pandori e colombe. È altrettanto indicata per lievitati da colazione come krapfen e croissant, per impasti molto idratati e per il mantenimento e rinfresco costante del lievito madre.
Formato e conservazione
Sacco in carta da 12,5 kg, formato perfetto per il laboratorio di pasticceria. Va conservata in un ambiente fresco e asciutto per preservare al meglio le sue caratteristiche tecnologiche.
Specifiche Prodotto
- Denominazione: Farina di grano tenero tipo "00"
- Marca: Molino Quaglia - Petra
- Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "00"
- Allergeni: Contiene glutine.
- Valori nutrizionali (100 g): Proteine: 14,50-15,50%
- Peso netto: 12,5 kg
- Confezionamento: Sacco in carta
- Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
- Paese d'origine: Italia
- Dati tecnici: W (Forza): 370-390, P/L: 0,55-0,65.