Farina di Grano Tenero Tipo 00 Oro 25 kg — Le 5 Stagioni

Le 5 Stagioni Oro in sintesi

La Oro de Le 5 Stagioni è una farina di grano tenero tipo 00 da 100% grano italiano, in sacco da 25 kg. È una farina forte della linea premium del marchio, formulata per pizze e impasti da forno a lunga lievitazione che richiedono struttura e stabilità su 24-72 ore. Il glutine elastico e resistente sostiene l'alta idratazione e dà un cornicione arioso e ben sviluppato.

Le 5 Stagioni, farina professionale per pizza

Le 5 Stagioni è il marchio professionale per pizza di Agugiaro & Figna Molini, storico gruppo molitorio italiano. La gamma è pensata appositamente per i pizzaioli, con farine di forza diversa per tempi di lievitazione e stili differenti. Oro si colloca nella fascia più forte della gamma ed è prodotta con grano 100% italiano, per tracciabilità e un gusto pulito.

Oro: farina forte per lunghe lievitazioni

La Oro è una farina tipo 00 forte pensata per la fermentazione lunga e lenta. Il glutine robusto regge l'impasto durante lunghe maturazioni a freddo senza cedere, quindi è adatta a impasti di 24-72 ore, alta idratazione e cottura ad alta temperatura. Il risultato è una base leggera, ben alveolata e digeribile, ideale per pizza contemporanea e napoletana oltre che per pani e focacce a lunga lievitazione.

Come si usa

Usala per impasti a lunga lievitazione (24-72 ore, fermentazione a freddo a 4 °C), con un'idratazione intorno al 65-80%. Il glutine forte beneficia di riposi più lunghi e pieghe per sviluppare struttura. Cuoci ad alta temperatura. Essendo una farina forte può anche essere miscelata con farine più deboli per calibrare la forza su una ricetta o un tempo di lievitazione specifici.

Specifiche e conservazione

Farina di grano tenero tipo 00 da 100% grano italiano, in sacco da 25 kg. Contiene glutine. Conserva in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità, sollevata da terra e lontano da odori forti. Usa palette pulite e asciutte e ruota le scorte per data di scadenza.

Per chi è e consegna LAPA

La Oro de Le 5 Stagioni è pensata per pizzerie e panifici che lavorano con lunga fermentazione e alta idratazione. LAPA la consegna in Svizzera sei giorni su sette e senza ordine minimo; per ordini entro le 05:00 la merce arriva in giornata a Zurigo, Berna e Basilea e in 1–3 giorni lavorativi a Lugano e Ginevra, con corrieri partner come La Posta Svizzera e Galliker per le zone fuori dalle rotte della flotta LAPA.