La Farina Integrale Caputo è una farina di grano tenero integrale del Mulino Caputo di Napoli, fornita in sacco da 5 kg. Macinata mantenendo germe e crusca del chicco, porta un sapore pieno e rustico e una mollica più densa e ricca di carattere a pane, pizza e focaccia. È prodotta dal Mulino Caputo, lo storico molino di Napoli usato dai pizzaioli professionisti.
Cosa porta la farina integrale
La farina integrale mantiene la crusca e il germe del chicco, che portano fibra, sapore e un colore più scuro. Rispetto alla farina bianca assorbe più acqua e dà un risultato più denso e rustico, con il gusto nocciolato dell'integrale. È la base per pane e pizza integrali e aggiunge carattere quando miscelata con farina bianca.
Mulino Caputo, Napoli dal 1924
Il Mulino Caputo è uno storico molino napoletano, fondato nel 1924, e uno dei nomi più riconosciuti nelle farine professionali per pizza e pane. La sua tradizione di macinazione lenta punta a rispettare il chicco e a garantire una qualità costante, ed è per questo che le farine Caputo sono un riferimento nelle pizzerie di tutto il mondo.
Come si usa
Usarla da sola per pane e pizza integrali pieni, oppure miscelarla con una farina bianca per alleggerire la mollica mantenendo un carattere integrale. Aumentare l'idratazione per tenere conto del maggiore assorbimento della crusca, e prevedere una lievitazione medio-lunga per sapore e digeribilità. Conservare in luogo fresco e asciutto e richiudere il sacco dopo l'apertura.
Logistica e consegna LAPA
LAPA fornisce ingredienti professionali a oltre 1.500 chef in Svizzera, da Zurigo a Ginevra, Basilea, Lugano e Berna, con logistica dedicata e consegna refrigerata dove necessario e corrieri partner oltre la flotta LAPA. Ordina oggi la Farina Integrale Caputo 5 kg per pane e pizza integrali.
