Mora Le 5 Stagioni è una farina di grano tenero integrale da macinazione completa, fornita in sacco da 10 kg. Macinando il chicco intero, conserva crusca, germe, fibre e sali minerali, dando a pane, pizza e prodotti da forno un sapore pieno e rustico. È prodotta dal molino Agugiaro e Figna, produttore del marchio Le 5 Stagioni usato dai pizzaioli professionisti, nell'ambito della sua gamma di farine speciali.
La macinazione completa e cosa significa
La macinazione completa macina l'intero chicco di grano, compresi crusca e germe, invece di rimuoverli come nella farina bianca. Il risultato è una farina integrale con più fibra, un colore più scuro e un gusto più intenso e leggermente nocciolato. Mora ha una granulometria fine, che la rende una farina integrale piacevole da lavorare pur mantenendone il carattere.
Il marchio Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni è il marchio di farine professionali di Agugiaro e Figna, storico gruppo molitorio italiano a Curtarolo (Padova) e Collecchio (Parma). Mora fa parte delle sue farine speciali, pensate per panificatori e pizzaioli che vogliono un'opzione integrale con la costanza che ci si aspetta da un marchio professionale.
Come si usa
Usare Mora da sola per pane e pizza integrali pieni, oppure miscelarla con una farina bianca per alleggerire la mollica mantenendo una nota integrale. Aumentare l'idratazione per tenere conto del maggiore assorbimento della crusca, e scegliere una lievitazione medio-lunga per sapore e digeribilità. Conservare in luogo fresco e asciutto e richiudere il sacco dopo l'apertura.
Logistica e consegna LAPA
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