Mora Le 5 Stagioni ist ein Vollkorn-Weichweizenmehl aus Vollvermahlung, geliefert im 10-kg-Sack. Durch das Mahlen des ganzen Korns bewahrt es Kleie, Keim, Ballaststoffe und Mineralstoffe und gibt Brot, Pizza und Backwaren einen vollen, rustikalen Geschmack. Es wird von der Mühle Agugiaro und Figna hergestellt, dem Hersteller der Marke Le 5 Stagioni, die von professionellen Pizzaioli verwendet wird, im Rahmen ihres Sortiments an Spezialmehlen.
Vollvermahlung und was sie bedeutet
Die Vollvermahlung mahlt das ganze Weizenkorn samt Kleie und Keim, statt sie wie beim Weissmehl zu entfernen. Das Ergebnis ist ein Vollkornmehl mit mehr Ballaststoffen, dunklerer Farbe und einem tieferen, leicht nussigen Geschmack. Mora ist fein vermahlen, was ein Vollkornmehl ergibt, das sich angenehm verarbeiten lässt und dabei seinen Charakter behält.
Die Marke Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni ist die professionelle Mehlmarke von Agugiaro und Figna, einer traditionsreichen italienischen Mühlengruppe in Curtarolo (Padua) und Collecchio (Parma). Mora gehört zu ihren Spezialmehlen, gedacht für Bäcker und Pizzaioli, die eine Vollkornoption mit der von einer Profimarke erwarteten Konstanz wollen.
Anwendung
Mora allein für volles Vollkornbrot und -pizza verwenden oder mit einem Weissmehl mischen, um die Krume aufzulockern und dabei eine Vollkornnote zu bewahren. Die Hydratation erhöhen, um die höhere Aufnahme der Kleie zu berücksichtigen, und eine mittlere bis lange Teigführung für Geschmack und Bekömmlichkeit wählen. Kühl und trocken lagern und den Sack nach dem Öffnen verschlossen halten.
Logistik und Lieferung durch LAPA
LAPA beliefert über 1.500 Köche in der ganzen Schweiz mit professionellen Zutaten, von Zürich über Genf, Basel und Lugano bis Bern, mit eigener Logistik und gekühlter Lieferung wo nötig sowie Partnerspediteuren über die LAPA-Flotte hinaus. Bestellen Sie heute das Vollkornmehl Mora Le 5 Stagioni 10 kg für Vollkornbrot und -pizza.
