Cos'è
Gli Ziti Tagliati Lisci Gragnano IGP sono pasta di semola di grano duro dal formato tubolare liscio, fornita in confezioni da 500 g e in cartoni da 12 pezzi. La referenza Gragnano IGP e il formato professionale facilitano la programmazione del servizio ricorrente della pasta.
Produttore e formato
La pasta è fornita da Pastificio Di Martino. Il formato documentato è una confezione da 500 g e 12 confezioni per cartone. Le informazioni correnti descrivono inoltre trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura.
Profilo organolettico
La superficie trafilata al bronzo è pensata per trattenere i condimenti, mentre la pasta di grano duro essiccata lentamente offre una struttura consistente se cotta correttamente. Il formato è adatto a sughi robusti, pasta al forno e preparazioni condite.
Usi professionali e dosi
Usa circa 80-100 g di pasta secca come dose iniziale e adatta al menu. Cuoci in abbondante acqua salata; le informazioni correnti indicano circa 9 minuti per un risultato al dente. Condisci subito dopo aver scolato.
Errori da evitare
Non sciacquare la pasta dopo la cottura, non affollare la pentola e non lasciarla nell'acqua dopo aver raggiunto la consistenza desiderata. Mescola durante la cottura e prepara abbastanza condimento per rivestire uniformemente gli ziti.
Conservazione e gestione
Conserva le confezioni in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e odori intensi. Tieni chiuso il cartone tra un utilizzo e l'altro e maneggia le confezioni con pulizia durante prelievo e preparazione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera le confezioni da 500 g in cartoni da 12 pezzi a ristoranti, pizzerie, hotel, catering e cucine professionali.
A chi è destinato
Per cucine che cercano ziti Gragnano IGP con confezione documentata da 500 g, cartone da 12 pezzi e superficie adatta a trattenere i condimenti.
