Cos'è
È una referenza di besciamella UHT per la cucina professionale. La besciamella è una salsa bianca liscia, usata per legare, ricoprire e completare preparazioni salate.
Produttore e referenza
La referenza commerciale è Besciamella U.H.T. PO. Il nome del prodotto identifica il tipo di salsa e il trattamento UHT; usa la referenza completa nella pianificazione degli ordini.
Profilo organolettico
Una besciamella ben preparata ha corpo liscio e cremoso e un profilo lattiero delicato, che accompagna senza coprire gli altri ingredienti. Il carattere neutro si abbina a pasta, verdure e piatti al forno.
Usi professionali e quantità
Usala per ricoprire o creare strati in lasagne, cannelloni, gratin e verdure al forno; dosa secondo la ricetta e stendi uno strato uniforme per una cottura regolare. Adatta la quantità alla dimensione della teglia.
Errori da evitare
Non applicare uno strato eccessivo o irregolare, non lasciare angoli asciutti e non tenere la salsa scoperta. Mescola e porziona con attrezzatura pulita, poi controlla il condimento della ricetta finita.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto secondo le istruzioni riportate sulla confezione e proteggilo dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura usa utensili puliti, richiudi il contenitore e rispetta le indicazioni dell'etichetta.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questa referenza di besciamella UHT a ristoranti, catering, hotel e altre cucine professionali in tutta la Svizzera. Il formato è adatto alla mise en place programmata e al servizio ripetuto.
Per chi è
Per cucine che preparano lasagne, pasta al forno, gratin, verdure o altre pietanze salate che beneficiano di una salsa bianca liscia e uniforme.
