Mentuccia Pavone: l'erba aromatica della cucina romana
Mentuccia essiccata in dispenser salva-aroma da 150 g, fornita in cartoni da 6 pezzi da Pavone (F.lli Garuti, Roma). La mentuccia (Mentha viridis) è l'erba simbolo della cucina laziale: foglie essiccate dal profumo fresco, balsamico e leggermente mentolato, pronte all'uso e dosabili con precisione grazie al tappo forato rosso. Un indispensabile della dispensa per ristoranti, trattorie, gastronomie e cucine di catering che vogliono il sapore autentico della cucina romana tutto l'anno.
Cos'è la mentuccia
La mentuccia è un'erba aromatica spontanea della famiglia della menta, diffusa nell'Italia centrale e legata in modo particolare alla tradizione gastronomica di Roma e del Lazio. Il suo aroma è più delicato e balsamico di quello della menta comune, con un finale fresco e leggermente pepato che non copre gli altri sapori. L'essiccazione concentra gli oli essenziali e rende l'erba disponibile tutto l'anno, con un'intensità costante da un lotto all'altro – un vantaggio decisivo per i menù professionali.
Il produttore: Pavone Garuti
Il marchio Pavone appartiene a F.lli Garuti S.r.l. di Roma, azienda familiare fondata nel 1955 da Marino Garuti, che iniziando confezionava a mano le spezie e le consegnava in bicicletta ai negozianti del quartiere. Oggi alla terza generazione, l'azienda seleziona e confeziona oltre 350 referenze in 400 formati, con confezioni salva-aroma, una linea biologica e la certificazione ISO 9001 ottenuta nel 2021. Oltre 1.500 attività si affidano ai prodotti Pavone.
Aroma e caratteristiche
Le foglie di mentuccia essiccata sprigionano un profumo pulito, fresco e balsamico, con note di menta e un accenno pepato ed erbaceo. Il formato da 150 g mantiene l'erba asciutta e protetta, mentre il tappo forato del dispenser permette un dosaggio pulito, uniforme e controllato direttamente sul piatto – senza cucchiai, senza sprechi e con la massima igiene in cucina.
Utilizzi in cucina professionale
La mentuccia è l'anima della cucina romana. Usala per i carciofi alla romana, dove si mescola all'aglio per farcire i carciofi prima della brasatura. È indispensabile nella trippa alla romana e nelle zucchine ripiene, nelle fave e nell'agnello. Oltre il Lazio valorizza sughi di pomodoro, zuppe, marinate per carne e pesce, patate al forno, verdure ripiene, frittate, tisane e cocktail. Aggiungila a fine cottura per preservarne gli oli volatili, oppure reidratala brevemente in brodo caldo per i piatti brasati.
Abbinamenti
La mentuccia si abbina naturalmente a olio extravergine d'oliva, aglio, pecorino, carciofi, zucchine, agnello e pesce bianco. Nella gamma LAPA si affianca ad altre erbe e spezie essiccate Pavone, sale marino, origano essiccato e miscele aromatiche per comporre una postazione condimenti professionale completa.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente, la mentuccia non richiede catena del freddo ed è ideale per fare scorta. Pensata per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Pensata per le cucine professionali che vogliono un'erba aromatica romana affidabile e pronta all'uso, con qualità costante e dosaggio pulito: ristoranti e trattorie italiane, attività di catering, gastronomie, mense e cuochi domestici esigenti. Ordina la Mentuccia Pavone su LAPA e porta l'aroma autentico del Lazio nella tua cucina.
