Mentuccia Pavone : l'herbe aromatique de la cuisine romaine
Mentuccia séchée en saupoudreur protège-arôme de 150 g, livrée en cartons de 6 pièces par Pavone (F.lli Garuti, Rome). La mentuccia (Mentha viridis) est l'herbe emblématique de la cuisine du Latium : feuilles séchées au parfum frais, balsamique et légèrement mentolé, prêtes à l'emploi et dosables avec précision grâce au bouchon perforé rouge. Un indispensable du garde-manger pour les restaurants, trattorias, épiceries fines et cuisines de traiteur qui veulent le goût authentique de la cuisine romaine toute l'année.
Qu'est-ce que la mentuccia
La mentuccia est une herbe aromatique sauvage de la famille de la menthe, répandue en Italie centrale et particulièrement liée à la tradition culinaire de Rome et du Latium. Sa saveur est plus délicate et balsamique que celle de la menthe commune, avec une finale fraîche et légèrement poivrée qui ne domine pas. Le séchage concentre les huiles essentielles et rend l'herbe disponible toute l'année, avec une intensité constante d'un lot à l'autre – un avantage décisif pour les menus professionnels.
Le producteur : Pavone Garuti
La marque Pavone appartient à F.lli Garuti S.r.l. de Rome, une entreprise familiale fondée en 1955 par Marino Garuti, qui conditionnait d'abord les épices à la main et les livrait à vélo aux commerçants du quartier. Aujourd'hui à la troisième génération, l'entreprise sélectionne et conditionne plus de 350 références en 400 formats, avec des emballages protège-arôme, une ligne biologique et la certification ISO 9001 obtenue en 2021. Plus de 1.500 établissements font confiance aux produits Pavone.
Arôme et caractéristiques
Les feuilles de mentuccia séchée dégagent un parfum net, frais et balsamique avec de la menthe et une légère note poivrée et herbacée. Le format de 150 g maintient l'herbe au sec et protégée, tandis que le bouchon perforé du saupoudreur permet un dosage propre, régulier et maîtrisé directement sur le plat – sans cuillère, sans gaspillage et avec une hygiène totale en cuisine.
Utilisations professionnelles
La mentuccia est l'âme de la cuisine romaine. Utilisez-la pour les carciofi alla romana, où l'herbe est mélangée à l'ail pour farcir les artichauts avant de les braiser. Elle est essentielle dans les tripes à la romaine (trippa alla romana) ainsi que dans les courgettes farcies, les fèves et l'agneau. Au-delà du Latium, elle rehausse les sauces tomate, les soupes, les marinades pour viandes et poissons, les pommes de terre rôties, les légumes farcis, les frittatas, les infusions et les cocktails. Ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver ses huiles volatiles, ou réhydratez-la brièvement dans un bouillon chaud pour les plats braissés.
Accords
La mentuccia s'accorde naturellement avec l'huile d'olive extra vierge, l'ail, le pecorino, les artichauts, les courgettes, l'agneau et le poisson blanc. Dans la gamme LAPA, elle accompagne d'autres herbes et épices séchées Pavone, le sel marin, l'origan séché et les mélanges aromatiques pour composer une station d'assaisonnement professionnelle complète.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition en 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). En tant que produit sec à température ambiante, la mentuccia ne nécessite aucune chaîne du froid et se prête idéalement au stockage. Pensée pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, glaciers, pâtisseries, magasins italiens et clients privés.
À qui s'adresse ce produit
Conçue pour les cuisines professionnelles qui veulent une herbe aromatique romaine fiable et prête à l'emploi, à la qualité constante et au dosage propre : restaurants et trattorias italiens, traiteurs, épiceries fines, cantines et cuisiniers amateurs exigeants. Commandez la Mentuccia Pavone sur LAPA et apportez l'arôme authentique du Latium dans votre cuisine.
