Paprika Forte Macinata: colore intenso e calore per la cucina professionale
La paprika forte macinata è una polvere fine di colore rosso ottenuta dalla macinazione di peperoni essiccati del genere Capsicum. Questa confezione professionale da 1 kg è lavorata e confezionata da Droghificio Sartori, storica drogheria di Bassano del Grappa attiva dal 1926. Con il suo colore rosso intenso e il gusto deciso e piccante, dona calore, profondità e un colore vivace a piatti di carne, salse, marinate e insaccati, diventando un ingrediente irrinunciabile per ristoranti, pizzerie e gastronomie.
Cos'è la paprika forte
La paprika è una spezia ottenuta da peperoni essiccati e macinati del genere Capsicum. La versione forte trattiene una quota maggiore di tessuto placentare e semi, che concentrano la capsaicina responsabile della nota piccante, a differenza della versione dolce, più delicata. Coltivata da secoli nel Mediterraneo e in Europa centrale, la paprika è diventata la spezia simbolo di piatti come il gulasch ungherese e la paella spagnola, e oggi è indispensabile nei rub da barbecue e nella salumeria di tutto il mondo.
Il produttore: Droghificio Sartori
Droghificio Sartori è stato fondato nel 1926 a Bassano del Grappa, in Veneto, da Gino Sartori. Partendo dall'importazione e dalla lavorazione delle spezie, l'azienda è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento nazionale per spezie e aromi, selezionando materie prime da oltre 25 Paesi e servendo cucine professionali e produttori di salumi. La macinazione e il confezionamento interni garantiscono qualità costante e aroma di fresca macinatura.
Profilo sensoriale
Polvere fine e scorrevole, dal colore rosso mattone intenso fino al rosso profondo. L'aroma è caldo e leggermente affumicato; il gusto è decisamente piccante, con un finale netto di peperone. La macinatura fine si distribuisce in modo uniforme in salse, impasti e rub asciutti senza lasciare una texture granulosa.
Specifiche tecniche
Peso netto 1 kg a confezione, cartone da 10 pezzi per un totale di 10 kg. Ingrediente unico: paprika forte macinata (Capsicum). Conservazione a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità; una volta aperta, mantenere la confezione ben chiusa per preservare colore e aroma. Il formato professionale da 1 kg è pensato per cucine ad alta rotazione.
Utilizzi professionali
Usa 5-10 g per kg di impasto di carne per salsicce, salami e hamburger; aggiungila a gulasch e stufati insieme alla cipolla e a un po' di grasso perché il colore si sviluppi; costruisci rub da barbecue e in stile tandoori con sale, pepe e aglio; colora e insaporisci paella e piatti di riso; incorporala in salse al pomodoro e alla panna. Aggiungi la paprika forte verso fine cottura o lontano dal calore diretto: oltre i 140 °C circa si brucia e diventa amara, perdendo colore e aroma.
Abbinamenti e prodotti complementari
La paprika forte lavora bene insieme a pepe nero macinato, peperoncino frantumato, aglio, cumino e paprika dolce per bilanciare calore e colore. In una dispensa professionale trova posto accanto alle altre spezie e condimenti LAPA, permettendo agli chef di regolare l'intensità miscelando le versioni dolce e forte.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente, non è richiesta catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Lucerna e Basilea, con spedizione in 24-48 ore verso Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner certificati (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Ideale per rifornire le dispense professionali.
Per chi è
Pensata per ristoranti, pizzerie, steakhouse, gastronomie, produttori di salumi, hotel, cucine per catering, negozi di alimentari italiani e cuochi domestici che cercano una paprika forte affidabile e di fresca macinatura in formato professionale.
