Il rosmarino aghi essiccato Pavone in busta professionale da 1 kg (cartone da 10 buste = 10 kg) è composto da aghi interi selezionati di Rosmarinus officinalis di origine marocchina, essiccati per trattenere gli oli essenziali e il tipico aroma balsamico e resinoso. Un formato food service per le cucine che ogni giorno insaporiscono arrosti, patate, focacce e marinate.
Cos'è il Rosmarino Essiccato in Aghi
Il rosmarino è una delle erbe cardine della cucina mediterranea. Nella versione in aghi la foglia resta intera, non tritata né polverizzata: gli oli essenziali rimangono protetti all'interno e si liberano solo con il calore o l'infusione. Rispetto al rosmarino fresco, l'ago essiccato ha un aroma più concentrato: i professionisti dosano circa un terzo della quantità del fresco.
Il Marchio Pavone di F.lli Garuti
Pavone è lo storico marchio di spezie di F.lli Garuti, azienda familiare italiana fondata da Marino Garuti nel 1955, che iniziò confezionando spezie a mano e consegnandole in bicicletta. Oggi la terza generazione guida un moderno stabilimento di confezionamento a Ladispoli (Roma) con oltre 350 referenze, sistema qualità certificato ISO 9001 e packaging certificato FSC.
Origine e Selezione
Il rosmarino di questa busta è coltivato e raccolto in Marocco, una delle aree di riferimento mondiali per il rosmarino spontaneo e coltivato, poi selezionato e confezionato in Italia da Pavone Garuti. Gli aghi sono uniformi, verdi e privi di parti legnose.
Usi Professionali in Cucina
- Patate al forno e arrosti: 1-2 g per porzione, aggiunti a inizio cottura perché il calore liberi l'aroma
- Focaccia e pizza bianca: distribuire gli aghi in superficie con olio d'oliva e sale grosso prima della cottura
- Marinate: per agnello, maiale, pollame e pesce, in abbinamento ad aglio, limone e olio extravergine d'oliva
- Olio aromatizzato: lasciare in infusione 10-15 g di aghi per litro d'olio per 24-48 ore
- Sale al rosmarino: frullare gli aghi con sale grosso per grigliate e piatti al forno
Errori Comuni da Evitare
- Aggiungere il rosmarino essiccato a fine cottura: gli aghi hanno bisogno di calore e tempo per liberare gli oli
- Dosarlo come il rosmarino fresco: l'essiccato è più concentrato, usarne circa un terzo
- Conservare la busta aperta vicino ai fornelli: calore, luce e umidità spengono l'aroma in poche settimane
Conservazione e Durata
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore. Nella busta da 1 kg ben richiusa l'aroma resta stabile per mesi. Il formato secco ambient non richiede catena del freddo ed è ideale per la gestione delle scorte.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e il Vallese (Sion, Martigny) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer.
Per Chi È
Ristoranti, pizzerie, macellerie, gastronomie, hotel, catering, negozi italiani e clienti privati che cucinano mediterraneo ogni giorno e vogliono un rosmarino essiccato affidabile e costante in un vero formato food service.
