Die getrockneten Rosmarinnadeln Pavone im professionellen 1-kg-Beutel (Karton mit 10 Beuteln = 10 kg) sind ganze, ausgewählte Nadeln von Rosmarinus officinalis aus Marokko, schonend getrocknet, damit ätherische Öle und das typische balsamisch-harzige Aroma erhalten bleiben. Ein Food-Service-Format für Küchen, die täglich Braten, Kartoffeln, Focaccia und Marinaden würzen.
Was sind getrocknete Rosmarinnadeln
Rosmarin gehört zu den tragenden Kräutern der mediterranen Küche. In Nadelform bleibt das Blatt ganz, weder gehackt noch pulverisiert: Die ätherischen Öle bleiben im Blatt geschützt und entfalten sich erst durch Hitze oder Infusion. Im Vergleich zu frischem Rosmarin ist die getrocknete Nadel aromatisch konzentrierter — Profis dosieren etwa ein Drittel der frischen Menge.
Die Marke Pavone von F.lli Garuti
Pavone ist die historische Gewürzmarke von F.lli Garuti, einem italienischen Familienbetrieb, 1955 von Marino Garuti gegründet, der Gewürze zunächst von Hand abpackte und mit dem Fahrrad auslieferte. Heute führt die dritte Generation einen modernen Abfüllbetrieb in Ladispoli (Rom) mit über 350 Artikeln, ISO-9001-zertifiziertem Qualitätssystem und FSC-zertifizierter Verpackung.
Herkunft und Selektion
Der Rosmarin in diesem Beutel wird in Marokko angebaut und geerntet, einer der weltweiten Referenzregionen für wilden und kultivierten Rosmarin, und anschliessend in Italien von Pavone Garuti selektiert und abgepackt. Die Nadeln sind gleichmässig, grün und frei von holzigen Stielen.
Profi-Anwendungen in der Küche
- Bratkartoffeln und Braten: 1-2 g pro Portion, zu Beginn des Garens zugeben, damit die Hitze das Aroma freisetzt
- Focaccia und Pizza Bianca: die Nadeln vor dem Backen mit Olivenöl und grobem Salz auf der Oberfläche verteilen
- Marinaden: für Lamm, Schwein, Geflügel und Fisch, kombiniert mit Knoblauch, Zitrone und nativem Olivenöl extra
- Aromatisiertes Öl: 10-15 g Nadeln pro Liter Öl 24-48 Stunden ziehen lassen
- Rosmarinsalz: Nadeln mit grobem Salz mixen, für Grilladen und Ofengerichte
Häufige Fehler vermeiden
- Getrockneten Rosmarin erst am Ende des Garens zugeben: Die Nadeln brauchen Hitze und Zeit, um ihre Öle freizusetzen
- Wie frischen Rosmarin dosieren: Getrockneter ist konzentrierter, etwa ein Drittel verwenden
- Den offenen Beutel neben dem Herd lagern: Hitze, Licht und Feuchtigkeit lassen das Aroma innert Wochen verflachen
Lagerung und Haltbarkeit
Kühl und trocken lagern, geschützt vor Licht und Wärmequellen. Im gut verschlossenen 1-kg-Beutel bleibt das Aroma monatelang stabil. Das trockene Ambient-Format benötigt keine Kühlkette und ist ideal für die Lagerplanung.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und das Wallis (Sion, Martigny) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post und Planzer.
Für wen es gedacht ist
Restaurants, Pizzerien, Metzgereien, Feinkostläden, Hotels, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden, die täglich mediterran kochen und einen zuverlässigen, konstanten getrockneten Rosmarin im echten Food-Service-Format wollen.
