Il sale fino alimentare con iodio JuraSel in sacco professionale da 25 kg è cloruro di sodio essiccato con un contenuto minimo di NaCl del 99,8%, granulometria 0,1–0,9 mm, arricchito con iodato di potassio (25 mg/kg di iodio) e prodotto da Schweizer Salinen AG a Pratteln. È conforme alla legislazione alimentare svizzera e al Codex Alimentarius ed è certificato FSSC 22000 e ISO 9001.
Cos'è il Sale Fino Iodato JuraSel
JuraSel è il marchio di sale alimentare delle saline svizzere: un sale fine, bianco e scorrevole, dall'odore neutro, pensato per un dosaggio preciso nelle cucine professionali e nella produzione alimentare. Lo iodato di potassio aggiunto (25 mg/kg di iodio) aiuta a prevenire le carenze di iodio come il gozzo, mentre l'antiagglomerante idrosolubile E 536 (max. 5 mg/kg) evita la formazione di grumi anche in ambienti di lavoro umidi.
Il Produttore: Schweizer Salinen
Schweizer Salinen AG, con sede a Pratteln (Basilea Campagna), gestisce le tre saline svizzere di Schweizerhalle, Riburg e Bex. Le saline del Reno furono fondate nel 1836/1837; il marchio JuraSel è nato nel 1992 e oggi vengono prodotte circa 44.000 tonnellate di sale alimentare all'anno. Nel 1955 arrivò per la prima volta sul mercato svizzero il sale con iodio e fluoro come misura di salute pubblica.
Caratteristiche Tecniche
Cloruro di sodio essiccato min. 99,8%, solfati max. 0,1%, sostanze insolubili in acqua max. 0,01%, calcio max. 100 mg/kg, magnesio max. 10 mg/kg, umidità max. 0,1%. Granulometria 0,1–0,9 mm con media 0,4–0,7 mm e densità apparente di 1,3 t/m3: il sale scorre liberamente e si dosa in modo uniforme in salatrici, impastatrici e nella preparazione di salamoie.
Utilizzi Professionali
Il sale di riferimento per panifici (circa 18-20 g per kg di farina negli impasti del pane), pizzerie (50 g per litro d'acqua nell'impasto tradizionale napoletano), macellerie per salagioni e salamoie, caseifici, cucine collettive, ospedali e industrie alimentari. La grana fine e regolare si scioglie rapidamente in impasti, salse e acqua di cottura, garantendo una sapidità costante lotto dopo lotto.
Conservazione e Durata
Conservare al secco in locali chiusi a una temperatura sopra i 5 °C e con umidità relativa sotto il 70%. Se conservato correttamente il prodotto dura illimitatamente: la durata della merce insaccata dipende principalmente dallo stato dell'imballo.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Aarau, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Merce secca ambient, ideale per ordini scorta a pallet completi.
Per Chi È
Ristoranti, pizzerie, panifici, macellerie, cucine collettive, hotel, gastronomie, negozi italiani e produttori alimentari che cercano un sale iodato svizzero certificato in un formato professionale ed economico da 25 kg.
