Le sel fin alimentaire iodé JuraSel en sac professionnel de 25 kg est un chlorure de sodium séché contenant au minimum 99,8 % de NaCl, granulométrie 0,1–0,9 mm, enrichi en iodate de potassium (25 mg/kg d'iode) et produit par Salines Suisses SA à Pratteln. Il est conforme à la législation alimentaire suisse et au Codex Alimentarius, certifié FSSC 22000 et ISO 9001.
Qu'est-ce que le sel fin iodé JuraSel
JuraSel est la marque de sel alimentaire des salines suisses : un sel fin, blanc et fluide, à l'odeur neutre, conçu pour un dosage précis dans les cuisines professionnelles et la production alimentaire. L'iodate de potassium ajouté (25 mg/kg d'iode) aide à prévenir les carences en iode comme le goitre, tandis que l'antiagglomérant hydrosoluble E 536 (max. 5 mg/kg) empêche la formation de grumeaux même en milieu humide.
Le Producteur : Salines Suisses
Salines Suisses SA, dont le siège est à Pratteln (Bâle-Campagne), exploite les trois salines suisses de Schweizerhalle, Riburg et Bex. Les salines du Rhin ont été fondées en 1836/1837 ; la marque JuraSel a été lancée en 1992 et environ 44 000 tonnes de sel alimentaire sont aujourd'hui produites chaque année. En 1955, le sel iodé et fluoré est arrivé pour la première fois sur le marché suisse comme mesure de santé publique.
Caractéristiques techniques
Chlorure de sodium séché min. 99,8 %, sulfates max. 0,1 %, matières insolubles dans l'eau max. 0,01 %, calcium max. 100 mg/kg, magnésium max. 10 mg/kg, humidité max. 0,1 %. Granulométrie 0,1–0,9 mm avec une moyenne de 0,4–0,7 mm et une densité apparente de 1,3 t/m3 : le sel reste fluide et se dose régulièrement dans les saleuses, pétrins et préparations de saumures.
Utilisations professionnelles
Le sel de référence des boulangeries (environ 18-20 g par kg de farine dans les pâtes à pain), des pizzerias (50 g par litre d'eau dans la pâte napolitaine traditionnelle), des boucheries pour salaisons et saumures, des fromageries, cuisines collectives, hôpitaux et industries alimentaires. Le grain fin et régulier se dissout rapidement dans les pâtes, sauces et eaux de cuisson, garantissant un assaisonnement constant lot après lot.
Conservation et durée de vie
Conserver au sec dans des locaux fermés, à une température supérieure à 5 °C et une humidité relative inférieure à 70 %. Stocké correctement, le produit se conserve indéfiniment : la durée de stockage des sacs dépend principalement de l'état de l'emballage.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Aarau, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit sec ambiant, idéal pour les commandes de stock en palettes complètes.
Pour qui
Restaurants, pizzerias, boulangeries, boucheries, cuisines collectives, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et industriels de l'alimentaire à la recherche d'un sel iodé suisse certifié dans un format professionnel économique de 25 kg.
