Le Pacchetelle di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP di Sammy sono filetti di pomodorino vesuviano invasati a mano in vaso vetro da 1062 ml con 925 g di peso netto, venduti in cartoni da 6 vasi. Preparate secondo l'antica ricetta campana 'a pacchetelle' riconosciuta dal disciplinare DOP, offrono la buccia spessa, la polpa soda e l'equilibrio dolce-acidulo che fanno del pomodorino del Piennolo un riferimento per la pizza contemporanea e la cucina di mare napoletana.
Cosa Sono le Pacchetelle di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio cresce sulle pendici vulcaniche del Vesuvio, in Campania. Il nome 'piennolo' significa 'pendolo' in dialetto napoletano: i grappoli interi vengono tradizionalmente appesi ai soffitti e conservati per tutto l'inverno. La varietà ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 2009.
'A pacchetelle' è la conserva tradizionale di famiglia dell'area vesuviana, inclusa nel disciplinare di produzione DOP: i pomodorini vengono tagliati a filetti, invasati a mano in vasi di vetro e pastorizzati, così il carattere fresco del frutto è disponibile tutto l'anno.
Il Produttore: Sammy — Commerciale Export Srl, Pagani (Salerno)
Sammy è il marchio di Commerciale Export Srl, con sede a Pagani, in provincia di Salerno, nel cuore dell'Agro Sarnese-Nocerino. L'azienda ha radici familiari nella coltivazione del pomodoro, la linea Sammy è nata nel 2005 ed è socia del Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino. La gamma copre San Marzano DOP, datterini e pomodorini del Piennolo del Vesuvio.
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso intenso, buccia spessa e polpa compatta e soda; il sapore unisce una dolcezza marcata a un'acidità vivace, la firma dei pomodori coltivati su suolo vulcanico. I filetti mantengono la forma in cottura e rilasciano un sugo denso e naturalmente dolce.
Specifiche Tecniche
Ogni vaso di vetro contiene 1062 ml con 925 g di peso netto di filetti di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Valori nutrizionali per 100 g: 103 kJ / 24,6 kcal, grassi 0,19 g (di cui saturi 0,07 g), carboidrati 5,10 g (di cui zuccheri 3,80 g), proteine 0,25 g, sale 0,08 g. Nessun allergene dichiarato. EAN 8059173020058.
Utilizzi in Cucina Professionale
- Pizza napoletana contemporanea: distribuire i filetti sulla base prima della cottura a 430-485 °C per 60-90 secondi, oppure aggiungerli in uscita per un profilo più fresco.
- Spaghetti al pomodorino del Piennolo: saltare brevemente con aglio e olio extravergine di oliva; il sugo si forma in pochi minuti grazie alla polpa densa.
- Pesce all'acqua pazza: la classica preparazione campana con orata o branzino, dove il pomodoro dolce-acidulo arricchisce il brodo.
- Bruschette e crostini gourmet con origano e olio extravergine di oliva.
- Basi per risotti di mare e salse di crostacei che richiedono un pomodoro di carattere.
Domande Frequenti
- Quanto si conserva un vaso aperto? Refrigerare a 0-4 °C e consumare entro 3 giorni.
- È lo stesso del San Marzano DOP? No: il Piennolo del Vesuvio DOP è una denominazione distinta, con frutti più piccoli, buccia più spessa e un contrasto dolce-acidulo più marcato.
- Contiene allergeni? Nessun allergene dichiarato in etichetta.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Prodotto ambient: nessuna catena del freddo necessaria, ideale per ordini scorta.
Per Chi È
Pensato per pizzerie, ristoranti italiani, gastronomie, hotel, salumerie e negozi italiani, oltre che per clienti privati che vogliono il vero pomodoro del Vesuvio a casa. Il cartone da 6 vasi tiene sotto controllo il food cost senza rinunciare a un ingrediente DOP certificato. Oltre 1.500 chef in Svizzera scelgono LAPA ogni mattina.
