Peperoncini Rossi Farciti con Tonno e Capperi — Ristoris
Peperoncini rossi tondi, detorsolati a mano e farciti con un ripieno saporito di tonno (33%), acciughe, capperi e prezzemolo, conservati in olio di girasole. La latta professionale 4/4 contiene 780 g e arriva in cartoni da 6 pezzi, il formato standard per il banco antipasti di ristoranti, gastronomie e catering. Leggermente piccanti, intensi e pronti da servire direttamente dalla latta, con 167 kcal e 10,5 g di proteine per 100 g di prodotto sgocciolato.
Un Classico del Banco Antipasti all'Italiana
I peperoncini farciti al tonno sono un punto fermo delle vetrine di antipasti italiani: la piccantezza delicata e la polpa soda del peperoncino tondo bilanciano la profondità sapida della farcia di tonno, acciughe e capperi. Serviti con salumi, olive e verdure sott'olio trasformano un semplice tagliere da aperitivo in un antipasto completo: per questo gastronomie e wine bar li tengono come referenza fissa.
La Selezione Ristoris
Ristoris, specialista italiano del food service con sede a Broni, nell'Oltrepò Pavese in Lombardia, seleziona ogni lotto di peperoncini per calibro, consistenza e aspetto; il torsolo viene rimosso a mano e la farcitura è eseguita artigianalmente. La produzione avviene in stabilimenti certificati ISO, BRC e IFS e questa referenza è confezionata in Serbia su specifica Ristoris. Il risultato è un prodotto costante e ad alta resa, pensato per le cucine professionali.
Gusto e Consistenza
Il peperoncino resta sodo e succoso, con un profilo dolce-piccante di media intensità; la farcia è cremosa e sapida, con il tonno arrotondato dalla salinità di acciughe e capperi e da una nota fresca di prezzemolo. L'olio di girasole mantiene il sapore pulito e rende i peperoncini facili da sgocciolare e impiattare.
Specifiche Tecniche
Peso netto 780 g per latta (formato 4/4), 6 latte per cartone. Ingredienti: peperoncini rossi ripieni 65% (peperoncini 63%, tonno 33%, acciughe 2%, capperi 1%, prezzemolo 1%), olio di semi di girasole, sale, correttori di acidità acido acetico e acido lattico. Allergeni: pesce (tonno e acciughe). Valori nutrizionali per 100 g di prodotto sgocciolato: energia 700 kJ / 167 kcal, grassi 12,7 g di cui saturi 2,1 g, carboidrati 2,9 g, proteine 10,5 g, sale 2,5 g. Latta in acciaio riciclabile (Fe 40). Latta chiusa: conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura: trasferire in contenitore idoneo, refrigerare a 0-4 °C e consumare entro pochi giorni.
Utilizzi in Cucina Professionale
Servire 2-3 peperoncini a porzione come aperitivo a 14-16 °C, mai freddi di frigo. Sul tagliere di antipasti misti calcolare 40-60 g a coperto insieme a olive taggiasche, grissini e salumi. Tagliarli a metà su crostini tostati con un filo di olio extravergine, inserirli in buffet freddi e salad bar, oppure abbinarli ad antipasti di mare dove la nota di cappero lega il piatto.
Errori da Evitare
Non scaldare i peperoncini: la farcia di tonno è pensata per essere servita fredda e in forno perde consistenza. Sgocciolarli bene prima di impiattare, così l'olio di girasole non si accumula nel piatto, e non conservare mai gli avanzi nella latta aperta — trasferirli sempre in un contenitore chiuso per alimenti in frigorifero.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo), con distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, Sciaffusa, San Gallo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Essendo un prodotto ambient viaggia senza catena del freddo ed è ideale per ordini scorta a cartoni completi.
Per Chi È
Ristoranti, pizzerie, wine bar, catering, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati che cercano un antipasto all'italiana pronto da servire, con qualità costante e lunga vita a temperatura ambiente.
