Gefüllte Rote Peperoncini mit Thon und Kapern — Ristoris
Runde rote Peperoncini, von Hand entkernt und mit einer würzigen Farce aus Thon (33%), Sardellen, Kapern und Petersilie gefüllt, eingelegt in Sonnenblumenöl. Die Profi-Dose 4/4 enthält 780 g und kommt im Karton zu 6 Stück — das Standardformat für die Antipasti-Theke von Restaurants, Feinkostläden und Caterern. Leicht pikant, intensiv im Geschmack und direkt aus der Dose servierfertig, mit 167 kcal und 10,5 g Protein pro 100 g abgetropftem Produkt.
Ein Klassiker der Italienischen Antipasti-Theke
Mit Thon gefüllte Peperoncini gehören fest zur italienischen Antipasti-Vitrine: Die milde Schärfe und das feste Fruchtfleisch der runden Schote balancieren die würzige Tiefe der Füllung aus Thon, Sardellen und Kapern. Mit Wurstwaren, Oliven und eingelegtem Gemüse serviert, machen sie aus einem einfachen Aperitif-Brett eine vollwertige Vorspeise — deshalb führen Feinkostläden und Weinbars sie als feste Referenz.
Die Ristoris-Selektion
Ristoris, der italienische Food-Service-Spezialist mit Sitz in Broni im Oltrepò Pavese (Lombardei), selektiert jede Charge Peperoncini nach Kaliber, Konsistenz und Aussehen; das Kerngehäuse wird von Hand entfernt, die Füllung erfolgt in Handarbeit. Produziert wird in ISO-, BRC- und IFS-zertifizierten Betrieben; diese Referenz wird nach Ristoris-Spezifikation in Serbien abgefüllt. Das Ergebnis ist ein konstantes, ergiebiges Produkt für die Profiküche.
Geschmack und Textur
Die Schote bleibt fest und saftig, mit einem süss-pikanten Profil mittlerer Intensität; die Füllung ist cremig und würzig — der Thon wird von der Salzigkeit der Sardellen und Kapern und einer frischen Petersiliennote abgerundet. Das Sonnenblumenöl hält den Geschmack klar und macht die Peperoncini einfach abzutropfen und anzurichten.
Technische Daten
Nettogewicht 780 g pro Dose (Format 4/4), 6 Dosen pro Karton. Zutaten: gefüllte rote Peperoncini 65% (Peperoncini 63%, Thon 33%, Sardellen 2%, Kapern 1%, Petersilie 1%), Sonnenblumenöl, Salz, Säureregulatoren Essigsäure und Milchsäure. Allergene: Fisch (Thon und Sardellen). Nährwerte pro 100 g abgetropftes Produkt: Energie 700 kJ / 167 kcal, Fett 12,7 g davon gesättigte Fettsäuren 2,1 g, Kohlenhydrate 2,9 g, Eiweiss 10,5 g, Salz 2,5 g. Recycelbare Stahldose (Fe 40). Ungeöffnet: kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen: in ein geeignetes Gefäss umfüllen, bei 0-4 °C kühlen und innert weniger Tage verbrauchen.
Einsatz in der Profiküche
2-3 Peperoncini pro Portion als Aperitif bei 14-16 °C servieren, nie kühlschrankkalt. Auf der gemischten Antipasti-Platte 40-60 g pro Gast einplanen, zusammen mit Taggiasca-Oliven, Grissini und Wurstwaren. Halbiert auf gerösteten Crostini mit einem Faden Olivenöl extra vergine anrichten, in kalte Buffets und Salatbars integrieren oder zu Fisch-Vorspeisen kombinieren, wo die Kapernnote den Teller verbindet.
Fehler, die zu Vermeiden Sind
Die Peperoncini nicht erhitzen: Die Thonfüllung ist für den kalten Service gedacht und verliert im Ofen ihre Textur. Vor dem Anrichten gut abtropfen lassen, damit sich das Sonnenblumenöl nicht auf dem Teller sammelt, und Reste nie in der geöffneten Dose aufbewahren — immer in einen geschlossenen, lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank umfüllen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich), mit Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, Schaffhausen, St. Gallen, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Als Ambient-Produkt reist es ohne Kühlkette und eignet sich ideal für Vorratsbestellungen in ganzen Kartons.
Für Wen Es Ist
Restaurants, Pizzerien, Weinbars, Caterer, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden, die ein servierfertiges Antipasto nach italienischer Art mit verlässlicher Qualität und langer Haltbarkeit bei Raumtemperatur suchen.
