Piments Rouges Farcis au Thon et aux Câpres — Ristoris
Piments rouges ronds, épépinés à la main et garnis d'une farce savoureuse de thon (33%), anchois, câpres et persil, conservés dans de l'huile de tournesol. La boîte professionnelle 4/4 contient 780 g et se présente en carton de 6 pièces, le format standard pour le banc d'antipasti des restaurants, épiceries fines et traiteurs. Légèrement piquants, intenses et prêts à servir dès l'ouverture, avec 167 kcal et 10,5 g de protéines pour 100 g de produit égoutté.
Un Classique du Banc d'Antipasti à l'Italienne
Les piments farcis au thon sont un incontournable des vitrines d'antipasti italiennes : le piquant délicat et la chair ferme du piment rond équilibrent la profondeur savoureuse de la farce de thon, anchois et câpres. Servis avec charcuteries, olives et légumes à l'huile, ils transforment une simple planche apéritive en entrée complète — c'est pourquoi épiceries fines et bars à vin les gardent en référence permanente.
La Sélection Ristoris
Ristoris, spécialiste italien du food service établi à Broni, dans l'Oltrepò Pavese en Lombardie, sélectionne chaque lot de piments selon le calibre, la texture et l'aspect ; le cœur est retiré à la main et le farcissage est réalisé de façon artisanale. La production a lieu dans des établissements certifiés ISO, BRC et IFS, et cette référence est conditionnée en Serbie selon le cahier des charges Ristoris. Le résultat : un produit constant et à haut rendement, conçu pour les cuisines professionnelles.
Goût et Texture
Le piment reste ferme et juteux, avec un profil doux-piquant d'intensité moyenne ; la farce est crémeuse et savoureuse, le thon étant arrondi par la salinité des anchois et des câpres et une note fraîche de persil. L'huile de tournesol garde la saveur nette et rend les piments faciles à égoutter et à dresser.
Spécifications Techniques
Poids net 780 g par boîte (format 4/4), 6 boîtes par carton. Ingrédients : piments rouges farcis 65% (piments 63%, thon 33%, anchois 2%, câpres 1%, persil 1%), huile de tournesol, sel, correcteurs d'acidité acide acétique et acide lactique. Allergènes : poisson (thon et anchois). Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit égoutté : énergie 700 kJ / 167 kcal, matières grasses 12,7 g dont acides gras saturés 2,1 g, glucides 2,9 g, protéines 10,5 g, sel 2,5 g. Boîte en acier recyclable (Fe 40). Boîte fermée : conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture : transvaser dans un récipient adapté, réfrigérer à 0-4 °C et consommer sous quelques jours.
Utilisations en Cuisine Professionnelle
Servir 2-3 piments par portion à l'apéritif à 14-16 °C, jamais froids du réfrigérateur. Sur un plateau d'antipasti mixte, prévoir 40-60 g par convive avec olives taggiasche, grissini et charcuteries. Les couper en deux sur des crostini grillés avec un filet d'huile d'olive extra vierge, les intégrer aux buffets froids et bars à salades, ou les associer aux entrées de la mer où la note de câpre lie l'assiette.
Erreurs à Éviter
Ne pas chauffer les piments : la farce au thon est conçue pour être servie froide et perd sa texture au four. Bien les égoutter avant le dressage pour que l'huile de tournesol ne s'accumule pas dans l'assiette, et ne jamais conserver les restes dans la boîte ouverte — toujours les transvaser dans un récipient alimentaire fermé au réfrigérateur.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich), avec distribution directe sur Zurich, Winterthur, Kloten, l'Argovie, Schaffhouse, Saint-Gall, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Produit ambiant, il voyage sans chaîne du froid et se prête idéalement aux commandes de stock en cartons complets.
Pour Qui
Restaurants, pizzerias, bars à vin, traiteurs, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés qui recherchent un antipasto à l'italienne prêt à servir, d'une qualité constante et d'une longue conservation à température ambiante.
