Scarola Ristoris: il classico italiano pronto all'uso
La Scarola Ricetta Antica Ristoris è scarola ripassata, condita e pronta all'uso, confezionata in latta da 750 g (formato 4/4, cartone da 6). La scarola rappresenta il 60% della ricetta, completata con olio di semi di girasole, sale, peperoncino e aglio. È un alleato per la cucina professionale: apri, sgocciola e usa, con il gusto delle verdure cotte lentamente ma senza tempi di preparazione.
Cos'è la scarola
La scarola (Cichorium endivia var. latifolium) è una cicoria a foglia larga della tradizione mediterranea, leggermente amara da cruda, dolce e tenera una volta cotta. Nella cucina italiana è una delle verdure a foglia simbolo del Sud, base di innumerevoli piatti al forno e in padella. La linea Ricetta Antica conserva quel gusto casalingo e tradizionale in una latta stabile.
Il produttore
Ristoris è un'azienda italiana con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata in conserve alimentari per il canale food service. L'azienda privilegia materie prime di origine italiana, lavora le verdure in stagione da prodotto fresco e opera in stabilimenti certificati ISO, BRC e IFS. La gamma comprende oltre venti linee dedicate alla ristorazione professionale.
Profilo sensoriale
Foglie tenere di un verde intenso, con un amaro delicato bilanciato da aglio e peperoncino. La consistenza resta uniforme dopo lo sgocciolamento, l'aroma è erbaceo e sapido, il condimento discreto, così da poter rielaborare liberamente il prodotto in cucina.
Specifiche tecniche
Composizione: scarola 60%, olio di semi di girasole, sale, peperoncino, aglio in polvere, correttore di acidità acido citrico. Peso netto 750 g per latta, formato 4/4, cartone da 6 latte. Valori nutrizionali per 100 g di prodotto sgocciolato: 448 kJ / 109 kcal, grassi 9,5 g (di cui saturi 1,0 g), carboidrati 3,5 g (di cui zuccheri 3,5 g), fibre 2,1 g, proteine 1,2 g, sale 1,25 g. Prodotto in Italia. Vita commerciale 18 mesi a confezione integra.
Usi professionali
Pronta come contorno caldo, scaldata leggermente con un filo d'olio. Ideale come ripieno della pizza di scarola napoletana con olive, capperi, acciughe e pinoli. Ottima su pizza e focaccia, in torte salate e rustici, dentro frittate, oppure come letto per pesce e carni bianche. Si presta anche mantecata nella pasta o nel risotto per un piatto di verdura veloce.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a farine per pizza italiane, pelati e polpa di pomodoro, olive da tavola, capperi, acciughe e olio extravergine d'oliva, tutti disponibili nel catalogo LAPA per completare il piatto.
Conservazione e logistica
Conservare la latta integra in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura travasare il contenuto in un contenitore chiuso, conservare in frigorifero e consumare in breve tempo. LAPA consegna in Svizzera con flotta propria a Zurigo, Basilea, Lucerna, San Gallo, Winterthur e regioni limitrofe, e tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le zone non coperte direttamente.
Per chi è
Pensata per pizzerie, ristoranti, gastronomie, hotel, catering e negozi italiani che vogliono una verdura autentica, pronta all'uso, senza scarti e di qualità costante, oltre che per clienti privati esigenti.
