Cos'è questo prodotto
Le tartellette in pasta frolla al burro da 43 mm sono basi semilavorate di alta pasticceria, pronte per essere farcite. Rappresentano la soluzione ideale per i professionisti della ristorazione che necessitano di un prodotto costante, dal taglio netto e dalla friabilità perfetta. Il diametro di 43 millimetri le rende il formato perfetto per la pasticceria mignon, i buffet e il catering di alto livello, offrendo un equilibrio ottimale tra il guscio croccante e il ripieno.
Il produttore
Queste tartellette sono prodotte in Italia da Hermes S.r.l., spesso distribuite sotto il marchio dedicato ai professionisti FB Berton. L'azienda è specializzata nella creazione di semilavorati per pasticceria di altissima qualità. L'impiego di materie prime selezionate e di processi produttivi all'avanguardia garantisce una cottura uniforme, un colore dorato perfetto e un'eccellente resistenza strutturale.
Caratteristiche in cucina
La peculiarità tecnica di questa pasta frolla al burro è la sua straordinaria resistenza all'umidità delle creme e delle farciture. Grazie a un processo di lavorazione specifico che sigilla la porosità interna, le tartellette non si inumidiscono rapidamente, mantenendo la loro tipica croccantezza anche a diverse ore dalla preparazione. Il gusto e il profumo intenso di burro arricchiscono ogni creazione.
Come si usa nella cucina professionale
Essendo già cotte e pronte all'uso, queste basi azzerano i tempi di impasto, riposo e cottura in laboratorio, permettendo di concentrarsi interamente sulla farcitura e sulla decorazione. Sono eccellenti per accogliere crema pasticcera e frutta fresca, ganache montate al cioccolato, namelaka o creme diplomatiche. Possono essere utilizzate anche per antipasti e amuse-bouche salati con mousse di formaggi stagionati o paté raffinati.
Formato e conservazione
Il prodotto viene fornito in un pratico e robusto cartone contenente 216 pezzi, disposti in modo da prevenire rotture accidentali durante il trasporto e lo stoccaggio. Le tartellette si conservano perfettamente a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Non necessitano di conservazione in frigorifero prima di essere farcite.
