Rinforzo Caffè di Elenka: intensità di caffè concentrata per professionisti
Rinforzo Caffè è un estratto di caffè zuccherato liquido di Elenka in bottiglia professionale da 2,6 kg. Potenzia e stabilizza il gusto caffè di gelato, semifreddi, tiramisù e creme di pasticceria con una dose di soli 10-20 g per kg di miscela. La consistenza liquida garantisce solubilità perfetta e immediata, senza grumi e senza tempi di infusione. Prodotto a Palermo da Elenka, specialista siciliano dei semilavorati per gelateria e pasticceria dal 1959, con processi certificati ISO 22000.
Che cos'è
Un concentrato ottenuto da estratto di caffè selezionato, bilanciato con glucosio. L'etichetta è corta: glucosio, estratti vegetali, estratto di caffè, aromi e colorante caramello E150d. È un semilavorato per laboratori alimentari, non destinato al consumo diretto. Rispetto all'espresso estratto in laboratorio, l'estratto garantisce un profilo di tostatura costante in ogni lotto ed elimina le variabili di macinatura, macchina e barista.
Il produttore: Elenka, Palermo, dal 1959
Elenka S.p.A. produce semilavorati per gelateria artigianale e pasticceria a Palermo, in Sicilia, dal 1959. Dallo stabilimento di Via Partanna Mondello l'azienda rifornisce gelaterie in Italia e all'estero con paste, basi e topping, con sistema qualità certificato ISO 22000. Rinforzo Caffè è uno dei suoi classici, identificato dal codice produttore 304.
Usi professionali e dosaggio
In gelateria: 10 g per kg di miscela per rinforzare una base caffè esistente, oppure 20 g per kg in assenza di caffè — anche dose di riferimento per il gusto cappuccino. In pasticceria: 20 g per kg di crema o panna montata per tiramisù, semifreddi, bavaresi, mousse e creme da farcitura. Dosare a freddo, direttamente nella miscela o nella crema: l'estratto si incorpora in modo rapido e uniforme. Errore comune da evitare: il sovradosaggio, che spinge la nota tostata sopra la base latte e sbilancia la dolcezza.
Profilo organolettico
Gusto caffè intenso e persistente in stile espresso con nota aromatica dolce; colore scuro profondo dato dall'estratto di caffè e dal caramello. Nel gelato regala un finale tostato pulito senza picchi amari; nelle creme profuma senza creare problemi di consistenza grazie al dosaggio molto basso.
Conservazione e formato
Conservazione a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta; prodotto a conservazione limitata dopo l'apertura, richiudere bene la bottiglia e consumare in una finestra di servizio ragionevole. La bottiglia da 2,6 kg copre circa 130-260 kg di miscela finita a seconda del dosaggio; il cartone completo contiene 6 bottiglie (15,6 kg). EAN 8021977003049.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Bülach, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Prodotto secco ambient: ideale per ordini scorta di gelaterie, laboratori di pasticceria, caffetterie, hotel e negozi italiani.
Per chi è
Gelaterie artigianali che costruiscono gusti caffè e cappuccino con profilo costante; laboratori di pasticceria che producono tiramisù, semifreddi e mousse in volumi; caffetterie e hotel che vogliono una nota espresso in dessert e creme senza un passaggio di estrazione in più. Una bottiglia, un gesto, lo stesso gusto caffè ogni giorno.
