Fiori Misti Edibili per la Decorazione del Piatto
I Fiori Misti Edibili Ristoris sono una miscela di petali e foglie edibili essiccati pensata per decorare e guarnire dessert, piatti impiattati, gelati, insalate e cocktail. Forniti in barattolo richiudibile da 58 g (peso netto) in cartone da due pezzi, contengono il 53% di calendula oltre a cartamo, petali di rosa, fiori di malva e foglie edibili. Aggiungono colore e raffinatezza senza alterare il sapore, con una lunga conservazione a temperatura ambiente che elimina lo spreco dei fiori freschi.
Cosa Sono i Fiori Edibili
I fiori edibili sono usati in cucina fin dall'antichità: i Romani candivano petali di rosa e di violetta, e i banchetti rinascimentali prevedevano borragine e calendula. Il formato a petali essiccati porta questa tradizione nella cucina professionale con un prodotto stabile e pronto all'uso. A differenza dei fiori edibili freschi, che durano pochi giorni e vanno tenuti in frigorifero, i petali essiccati restano utilizzabili per mesi e si dosano a pizzico, risultando pratici per la mise en place quotidiana.
Composizione e Origine
La miscela è costruita attorno alla calendula, che rappresenta il 53% del prodotto, combinata con cartamo, petali di rosa e fiori di malva, più una nota vegetale data dalle foglie edibili di porro, prezzemolo, ortica e melissa. I fiori hanno provenienza internazionale — calendula dall'Egitto, cartamo dall'Iran, i restanti fiori dall'Unione Europea — e la miscela viene composta e confezionata in Italia da Ristoris.
Il Fornitore: Ristoris
Ristoris è un'azienda italiana del food service con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata in ingredienti e preparazioni per ristoranti, pizzerie, pasticcerie, bar, gastronomia e catering. La sua gamma spazia da verdure, salse e condimenti fino ai componenti per pasticceria, con linee dedicate biologiche e Halal. La miscela di fiori decorativi fa parte della sua gamma pasticceria e impiattamento per cucine professionali.
Usi Professionali
Questa miscela è pensata per impiattamento e finitura. I pasticceri spargono un pizzico su mousse al cioccolato, panna cotta, cheesecake o semifreddo poco prima del servizio. I gelatieri la usano per coronare coppe artigianali e sundae gourmet. Gli chef rifiniscono con qualche petalo un risotto allo zafferano impiattato, un carpaccio o un'insalata di primavera. I bartender colorano il bordo di cocktail e spritz. Basta un pizzico leggero a porzione: la granulometria fine si distribuisce in modo uniforme e i petali si reidratano leggermente a contatto con le superfici umide.
Abbinamenti
La miscela rende al meglio su basi neutre o dolci che lasciano risaltare il colore: mousse bianche, creme al mascarpone, ricotta fresca, panna cotta, ganache al cioccolato bianco e dessert agli agrumi. Sul salato esalta taglieri di caprino, carpaccio di barbabietola, burrata e insalate di verdure primaverili. In laboratorio abbinala a gelatina neutra e agenti gelificanti per fissare le decorazioni, e a frutta candita per il contrasto cromatico.
Specifiche Tecniche
Peso netto 58 g per barattolo, fornito in cartone da 2 barattoli. Barattolo metallico con coperchio richiudibile. Nessun allergene dichiarato. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e calore; tenere chiuso dopo l'apertura. Prodotto secco a temperatura ambiente con lunga vita commerciale. EAN 4260046711158, codice fornitore AR0158.
Conservazione e Manipolazione
Tieni il barattolo sigillato in dispensa asciutta a 15-22 gradi C, con umidità sotto il 60%, lontano da luce diretta e fonti di calore. Essendo un prodotto secco non richiede catena del freddo. Dopo l'apertura chiudi bene il coperchio per proteggere colore e consistenza; evita il contatto con vapore e utensili umidi, che possono agglomerare i petali.
Per Chi È
Pensato per pasticcerie, gelaterie, ristoranti, hotel, bar e cucine di catering che vogliono un modo rapido, costante e a basso spreco per dare una finitura d'autore a piatti e dessert.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente viaggia con spedizione standard, ideale per fare scorta. Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, gelaterie, laboratori di pasticceria, negozi italiani e clienti privati in tutto il Paese.
