Essbare Blütenmischung zur Tellerdekoration
Die essbare Blütenmischung von Ristoris ist eine Mischung aus getrockneten essbaren Blütenblättern und Blättern zum Dekorieren und Garnieren von Desserts, angerichteten Gerichten, Glace, Salaten und Cocktails. Geliefert im wiederverschliessbaren Glas mit 58 g (Nettogewicht) im Karton mit zwei Stück, enthält die Mischung 53% Ringelblume sowie Saflor, Rosenblätter, Malvenblüten und essbare Blätter. Sie bringt Farbe und Eleganz, ohne den Geschmack zu verändern, mit langer Haltbarkeit bei Raumtemperatur, die den Verderb frischer Blüten vermeidet.
Was essbare Blüten sind
Essbare Blüten werden seit der Antike in der Küche verwendet: Die Römer kandierten Rosen- und Veilchenblätter, und auf Renaissance-Banketten waren Borretsch und Ringelblume vertreten. Das Format der getrockneten Blütenblätter bringt diese Tradition mit einem stabilen, gebrauchsfertigen Produkt in die Profiküche. Anders als frische essbare Blüten, die nur wenige Tage halten und gekühlt werden müssen, bleiben getrocknete Blütenblätter monatelang verwendbar und werden prisenweise dosiert, was sie für die tägliche Mise en Place praktisch macht.
Zusammensetzung und Herkunft
Die Mischung baut auf der Ringelblume auf, die 53% des Produkts ausmacht, kombiniert mit Saflor, Rosenblättern und Malvenblüten sowie einer pflanzlichen Note aus essbaren Blättern von Lauch, Petersilie, Brennnessel und Melisse. Die Blüten stammen aus internationaler Herkunft — Ringelblume aus Ägypten, Saflor aus dem Iran, die übrigen Blüten aus der Europäischen Union — und die Mischung wird in Italien von Ristoris zusammengestellt und abgepackt.
Der Lieferant: Ristoris
Ristoris ist ein italienisches Food-Service-Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf Zutaten und Zubereitungen für Restaurants, Pizzerien, Konditoreien, Bars, Gastronomie und Catering. Das Sortiment reicht von Gemüse, Saucen und Gewürzen bis zu Konditoreikomponenten, mit eigenen Bio- und Halal-Linien. Die dekorative Blütenmischung gehört zum Konditorei- und Anrichtesortiment für Profiküchen.
Professionelle Anwendungen
Diese Mischung ist fürs Anrichten und Finish gemacht. Konditoren streuen kurz vor dem Servieren eine Prise auf Schokoladenmousse, Panna cotta, Cheesecake oder Semifreddo. Glaciers krönen damit handwerkliche Becher und Gourmet-Sundaes. Köche vollenden ein angerichtetes Safranrisotto, ein Carpaccio oder einen Frühlingssalat mit ein paar Blütenblättern. Barkeeper setzen damit Farbe an den Rand von Cocktails und Spritz. Eine leichte Prise pro Portion genügt: Die feine Körnung verteilt sich gleichmässig und die Blütenblätter rehydrieren bei Kontakt mit feuchten Oberflächen leicht.
Kombinationen
Die Mischung wirkt am besten auf neutralen oder süssen Grundlagen, die die Farbe zur Geltung bringen: weisse Mousses, Mascarponecremes, frische Ricotta, Panna cotta, Ganache aus weisser Schokolade und Zitrusdesserts. Im salzigen Bereich wertet sie Ziegenkäse-Teller, Randen-Carpaccio, Burrata und Frühlingsgemüsesalate auf. Kombinieren Sie sie im Betrieb mit neutraler Glasur und Geliermitteln zum Fixieren der Dekore und mit kandierten Früchten für den Farbkontrast.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 58 g pro Glas, geliefert im Karton mit 2 Gläsern. Metallglas mit wiederverschliessbarem Deckel. Keine deklarierten Allergene. Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme geschützt; nach dem Öffnen geschlossen halten. Trockenes Produkt bei Raumtemperatur mit langer kommerzieller Haltbarkeit. EAN 4260046711158, Lieferantencode AR0158.
Lagerung und Handhabung
Bewahren Sie das Glas verschlossen in einem trockenen Vorratsschrank bei 15-22 Grad C und unter 60% Luftfeuchtigkeit auf, vor direktem Licht und Wärmequellen geschützt. Als getrocknetes Produkt benötigt es keine Kühlkette. Schliessen Sie den Deckel nach dem Öffnen fest, um Farbe und Textur zu schützen; vermeiden Sie Kontakt mit Dampf und feuchten Utensilien, die die Blütenblätter verklumpen lassen können.
Für wen es gedacht ist
Konzipiert für Konditoreien, Glacerien, Restaurants, Hotels, Bars und Catering-Küchen, die ihren Tellern und Desserts schnell, gleichbleibend und abfallarm ein charaktervolles Finish geben möchten.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockenes Produkt bei Raumtemperatur reist es mit Standardversand, ideal zum Aufstocken des Lagers. Zugeschnitten auf Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastronomie, Glacerien, Konditoreien, italienische Geschäfte und Privatkunden im ganzen Land.
