Savoiardi Vicenzovo 200 g (Cartone 12 buste) — Matilde Vicenzi

I Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi sono i biscotti savoiardi più utilizzati al mondo per il tiramisù: leggeri, fragranti e con la giusta porosità per assorbire caffè e bagne senza sfaldarsi. Questo cartone catering contiene 12 buste richiudibili da 200 g (2,4 kg netti), il formato pratico all'ingrosso per ristoranti, pasticcerie e hotel.

Cosa sono i savoiardi Vicenzovo

Il savoiardo e un biscotto da pasta montata della tradizione italiana, ottenuto da uova montate, farina e zucchero, dressato in forma allungata e spolverato due volte di zucchero prima della cottura, per ottenere una crosticina dorata e croccante e una mollica soffice e ariosa. Vicenzovo e la linea che ha reso celebre questo biscotto nel mondo e il riferimento dei pasticceri italiani.

Origine e produttore

Matilde Vicenzi apre la sua pasticceria nel 1905 a San Giovanni Lupatoto, vicino a Verona, in Veneto. Da una piccola produzione artigianale di paste e savoiardi, l'azienda cresce fino a diventare una pasticceria industriale che introduce il savoiardo Vicenzovo, divenuto il più diffuso al mondo pur mantenendo la ricetta tradizionale.

Profilo sensoriale

Ogni savoiardo e asciutto e croccante all'esterno, leggero e arioso all'interno. La doppia spolverata di zucchero dona una dolcezza delicata e la caratteristica superficie craquele. Realizzati con il 26% di uova fresche e senza grassi aggiunti, assorbono rapidamente i liquidi mantenendo la forma, esattamente cio che richiedono i dessert professionali.

Utilizzi professionali

• Tiramisu: il biscotto di riferimento, inzuppato brevemente nell'espresso e alternato alla crema al mascarpone.
• Charlotte: per foderare gli stampi delle charlotte fredde con mousse di frutta o cioccolato.
• Zuppa inglese: inzuppati nell'alkermes e alternati alla crema pasticcera.
• Dessert al cucchiaio e trifle: strato di base per bicchierini e verrine.
• Servizio al piatto: serviti con zabaione, creme e vini da dessert.

Specifiche tecniche

Cartone catering da 12 buste richiudibili da 200 g ciascuna, 2,4 kg netti per cartone. Ingredienti: farina di frumento, zucchero, uova fresche (26%), sciroppo di glucosio, agenti lievitanti, aromi naturali. Contiene glutine e uova; può contenere senape e soia. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità.

Abbinamenti

Abbinali a mascarpone, cacao ed espresso per il tiramisu, oppure a crema pasticcera, frutta fresca e vini da dessert. Scopri gli ingredienti complementari per pasticceria italiana nel catalogo LAPA.

Logistica e consegna

LAPA distribuisce in Svizzera con logistica a temperatura controllata, servendo Zurigo, Ginevra, Basilea, Berna, Losanna, Lugano e le regioni circostanti, e raggiungendo le zone periferiche tramite corrieri partner come La Posta Svizzera e Galliker. Tra i clienti: ristoranti, pizzerie, pasticcerie, gelaterie, hotel, negozi di alimentari italiani e clienti privati.

A chi e destinato

Pensato per pasticceri, ristoratori e caterer che cercano un savoiardo affidabile di livello professionale per tiramisu in grandi volumi e dessert classici italiani, con un formato richiudibile che limita gli sprechi.