Gelato Fior di Latte Mezzolitro 380 g Inalpi — Autentico Gelato al Latte Piemontese
Il Gelato Fior di Latte Mezzolitro Inalpi è un gelato artigianale italiano fior di latte prodotto con latte fresco 100% piemontese da Inalpi SpA a Moretta (Cuneo), vaschetta family da 380 g (formato mezzolitro), cartone da 6 vaschette. Conforme HACCP per uso HoReCa, pronto per servizio diretto o composizione di dessert.
Cos'è il Gelato Fior di Latte
Il fior di latte è la base neutra più iconica della tradizione gelatiera italiana: un dolce gelato cremoso a base di latte fresco, panna e zucchero senza aromi né coloranti artificiali. La tradizione piemontese si basa sul latte locale di mucche alimentate con fieno per la dolcezza naturale e il caratteristico retrogusto burroso. Servito in palline singole, abbinato all'espresso per un affogato, o usato come base per dessert composti.
Il produttore: Inalpi
Inalpi SpA, fondata nel 1966 da Carlo Invernizzi a Moretta (Cuneo, Piemonte), è uno degli storici specialisti lattiero-caseari italiani, con integrazione verticale completa dalla raccolta del latte presso oltre 200 stalle piemontesi entro 100 km dallo stabilimento alla lavorazione, congelamento e confezionamento. L'azienda opera sotto certificazioni BRC, IFS e ISO 9001, con laboratorio proprio del latte e linee di produzione dedicate per gelato, burro, latte in polvere e formaggi. Inalpi è il partner ufficiale di lungo termine di Ferrero e Nutella per la fornitura del latte piemontese.
Caratteristiche organolettiche e tecniche
Colore bianco avorio brillante, texture fine e cremosa senza cristalli di ghiaccio, dolcezza equilibrata con dominanza naturale del latte, retrogusto burroso morbido tipico del fior di latte piemontese. Overrun controllato intorno al 30-40% per una struttura premium. Il formato family ermetico preserva l'aroma durante lo stoccaggio in congelatore.
Utilizzi professionali
Cinque applicazioni fondamentali per la brigata di cucina: palline singole da 80 grammi a porzione per servizio dessert italiano tradizionale; affogato al caffè con una pallina e 25 ml di espresso caldo versato al tavolo; gelato sandwich con brioche col tuppo da 100 grammi per colazione siciliana; topping per crostate calde e torte di cioccolato tiepide; base per cocktail al gelato come sgroppino con prosecco e sorbetto al limone. Temperare sempre 10 minuti a -14 gradi Celsius prima di porzionare per una texture perfetta.
Errori comuni da evitare
Tre errori a livello chef: porzionare a -18 gradi Celsius da stoccaggio duro, che comprime il gelato e schiaccia la struttura; ricongelare prodotto parzialmente scongelato, che distrugge l'overrun e crea cristalli di ghiaccio; servire sotto -14 gradi Celsius, che addormenta il palato e nasconde l'aroma del fior di latte. Porzionare sempre con pallinatore caldo immerso in acqua bollente e asciugato tra le porzioni.
Conservazione e imballaggio
Conservare la vaschetta chiusa a -18 gradi Celsius in congelatore calibrato; vita commerciale 18 mesi dalla produzione. Una volta aperta, richiudere ermeticamente e consumare entro 30 giorni per il miglior aroma. Vaschetta in cartone riciclabile con rivestimento food-grade, cartone da 6 vaschette (2,28 kg totali) per rotazione di scorta HoReCa.
Distribuzione e logistica in Svizzera
LAPA consegna il gelato Inalpi in tutta la Svizzera con flotta propria surgelata che copre Zurigo, Ginevra, Basilea, Berna, Losanna, Lugano, Lucerna, San Gallo, Winterthur e Bellinzona. Per le zone remote ci affidiamo a La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport con catena del freddo mantenuta. Consegna rapida surgelata, fattura a 30 giorni per clienti B2B, supporto dedicato per pasticceri, gelatieri e ristoratori.
Per chi è
Ristoranti e pizzerie italiani per il servizio dessert, gelaterie che necessitano di base premium per menu affogato e sundae, cucine d'albergo e catering per dessert di banchetto, gastronomie italiane e dettaglianti gourmet, bar che servono combinazioni espresso-e-gelato. Ordina da LAPA, partner all'ingrosso di fiducia della ristorazione svizzera dal 2016.
