Cos'è
Vongole veraci intere dalla Turchia, indicate come molluschi freschi Extra UE per la cucina professionale. Le vongole sono fornite intere, così la cucina può prepararle per pasta, risotti e altri piatti di mare.
Prodotto e formato
Il formato commerciale è di sei unità da 500 g, per un totale di 3 kg. L'unità da 500 g è un riferimento pratico per la mise en place e per pianificare le ricette.
Identificazione del prodotto
Il prodotto è identificato come Vongole Veraci Intere. Il fornitore dell'articolo è NETTUNO ALIMENTARI S.p.A.
Profilo organolettico
Le vongole intere offrono polpa soda e carnosa, profumo intenso di mare e un gusto sapido di mollusco. Se preparate correttamente, i gusci si aprono in cottura e la polpa resta ben distinta nel piatto.
Usi professionali e quantità
Usale per spaghetti alle vongole, risotti di mare, zuppa di pesce e impepata di vongole. Parti da un'unità da 500 g e definisci la quantità finale in base alla ricetta e al volume del servizio.
Errori da evitare
Controlla i gusci prima della preparazione e rimuovi i pezzi danneggiati. Evita calore e cotture prolungate, che possono rendere la polpa dura; non lasciare il prodotto fresco a temperatura ambiente durante il servizio.
Conservazione e gestione
Conserva le vongole in frigorifero e segui le indicazioni di gestione riportate sull'etichetta. Tieni la confezione chiusa fino alla preparazione, usa utensili puliti e utilizza rapidamente il prodotto dopo l'apertura.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce prodotti ittici professionali ai clienti in tutta la Svizzera. Il formato facilita il riassortimento programmato di ristoranti, cucine di pesce, hotel e catering.
A chi è destinato
Un formato pratico per ristoranti di pesce, ristoranti italiani, hotel, catering e cucine professionali che cercano vongole intere per primi classici e menu mediterranei.
