Cos'è la Base per Pizza e Focaccia Tonda
La base tonda per pizza e focaccia bianca è un prodotto da forno professionale, precotto e surgelato, studiato appositamente per le esigenze del settore HoReCa. Con un peso di 250 grammi e un diametro di circa 28 centimetri, rappresenta la porzione perfetta per una classica pizza al piatto. L'impasto si distingue per l'alta qualità degli ingredienti, includendo lievito madre essiccato e farina macinata a pietra, che conferiscono al prodotto finale un sapore autentico e una consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Il Produttore: Menchetti
Realizzata dal rinomato panificio toscano Menchetti, questa base porta in tavola l'esperienza di generazioni nella lavorazione di farine e lievitati. L'azienda è nota per l'utilizzo di materie prime selezionate e per i lunghi processi di lievitazione, che garantiscono prodotti altamente digeribili e dal gusto ricco. L'aggiunta di olio extra vergine di oliva arricchisce ulteriormente l'impasto, rendendolo profumato e saporito come vuole la migliore tradizione italiana.
Caratteristiche in cucina
L'impasto bianco neutro è estremamente versatile, fungendo da tela perfetta per qualsiasi tipo di condimento. La precottura garantisce una base stabile che non si inumidisce eccessivamente con l'aggiunta di salse, pomodoro o formaggi, mantenendo la sua struttura croccante. La presenza di semola rimacinata di grano duro nell'impasto contribuisce a una piacevole rusticità al palato, esaltando sia le farciture più classiche che gli abbinamenti gourmet più ricercati.
Come si usa nella cucina professionale
Questo prodotto è un alleato fondamentale per pizzerie, ristoranti, bar e pub che desiderano ampliare il proprio menù senza la necessità di un pizzaiolo dedicato o di lunghi tempi di lievitazione. Per un risultato ottimale, è sufficiente estrarre la base dal congelatore circa 30 minuti prima del servizio. Una volta farcita a piacere, si cuoce in forno preriscaldato tra i 250°C e i 290°C per soli 4-6 minuti, ottenendo una pizza calda, fragrante e dall'aspetto del tutto simile a un prodotto artigianale appena steso.
Formato e conservazione
Il prodotto viene venduto in comodi cartoni da 6 kg, contenenti 24 basi da 250 grammi ciascuna, facilitando la gestione delle scorte e il controllo del food cost. Trattandosi di un alimento surgelato, deve essere rigorosamente conservato a una temperatura costante di -18°C o inferiore. Questo metodo di conservazione permette di mantenere inalterate nel tempo tutte le caratteristiche organolettiche e strutturali dell'impasto, fino al momento del rinvenimento.
