Il prodotto in breve
Il prodotto di panetteria fine con carbone vegetale e semi di sesamo nero del Panificio Benetollo è un black burger bun surgelato da 80 g, già pretagliato a metà. Il cartone contiene 33 pezzi per un peso netto di 2640 g. Il colore nero pieno e il SESAMO NERO al 6,5 % rendono il bun immediatamente riconoscibile. Il taglio eseguito dal produttore offre porzionatura uniforme, meno lavorazioni e un servizio più rapido per burger house, catering, food truck e ristorazione.
Il produttore
Il produttore è Panificio Benetollo Renzo, con stabilimento in Via Luganega 107/a, 35010 Vigonza (PD), Italia. Il brand è Panificio Benetollo. La denominazione legale indicata è prodotto di panetteria fine con carbone vegetale e semi di sesamo nero. LAPA opera come fornitore e importatore per la Svizzera.
Caratteristiche e profilo organolettico
La superficie è arricchita da semi di SESAMO NERO, presenti al 6,5 %, che portano una nota tostata e una texture riconoscibile. Il bun è già diviso a metà, quindi il lato interno è pronto per essere tostato e farcito. Il formato da 80 g è adatto a un hamburger completo ma agile nel servizio. Il contrasto fra bun nero, salse chiare, verdure verdi, pesce o ingredienti colorati può diventare parte della composizione del piatto.
Specifiche tecniche in sintesi
Il cartone contiene 33 pezzi, con peso netto complessivo di 2640 g e peso unitario di 80 g. Il prodotto è surgelato e va conservato a una temperatura massima di −12 °C. L’etichetta identifica l’articolo come ART. 970 HAMBURGER CARBONE 80 GR. TAGLIATO. Gli ingredienti sono farina di GRANO tenero tipo 0, acqua, semi di SESAMO NERO 6,5 %, oli e grassi vegetali di palma e colza in proporzione variabile, zucchero, lievito di birra, sale, colorante carbone vegetale, farina di cereali maltati contenenti GRANO, destrosio, emulsionante E471, correttore di acidità E330, conservante E202 come residuo e farina di LUPINI. Per 100 g: energia 1285 kJ / 305 kcal; grassi 7,0 g, saturi 2,0 g; carboidrati 51 g, zuccheri 4,7 g; fibre 2,5 g; proteine 8,1 g; sale 1,4 g.
Rigenerazione e uso in cucina professionale
Il vantaggio operativo è il taglio già eseguito: non serve dividere il bun in cucina e la porzionatura rimane uniforme. Lascia il prodotto a temperatura ambiente per circa 20 minuti, come indicato dal produttore. Poi scaldalo su piastra o in forno caldo. Per un flusso professionale puoi completare la rigenerazione su piastra per 1-2 minuti per lato oppure in forno a 160-180 °C per 3-5 minuti. Tosta la superficie interna già tagliata con burro chiarificato solo dopo aver valutato la gestione degli allergeni e delle tracce di LATTE. Farcisci subito dopo il riscaldamento. Il formato pretagliato riduce il passaggio di coltello, lo scarto e il tempo fra preparazione e servizio.
Idee di utilizzo e abbinamenti
Il bun nero crea un contrasto netto con farciture luminose e può essere usato per una carta contemporanea o per un evento. Abbinalo a un burger di manzo con formaggio chiaro, cipolla croccante e salsa cremosa. Per un profilo marino, proponi pesce, insalata e una salsa fresca. Il SESAMO NERO si accorda con una farcitura di pollo croccante, cavolo e salsa allo yogurt. In catering e banqueting, usa il taglio uniforme per preparare molte porzioni con la stessa altezza. Per un aperitivo rinforzato, riduci la farcitura e servi il bun come assaggio già diviso. In food photography, il nero pieno valorizza ingredienti verdi, rossi e chiari. Comunica sempre la presenza di SESAMO e gli allergeni della ricetta completa.
- Burger di manzo con formaggio chiaro, cipolla croccante e salsa cremosa.
- Burger di pesce con insalata e salsa fresca.
- Burger di pollo croccante con cavolo e salsa allo yogurt.
- Finger food pretagliato per catering, banqueting ed eventi.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conserva il prodotto surgelato a una temperatura massima di −12 °C e mantieni la catena del freddo durante la ricezione e lo stoccaggio. Scongela solo il quantitativo necessario. Una volta scongelato, il bun non può essere ricongelato: va conservato in frigorifero e consumato entro 24 ore dallo scongelamento. Gestisci il prodotto pretagliato con utensili e superfici puliti, proteggendo il lato interno da contaminazioni. Gli allergeni sono GLUTINE, SESAMO e LUPINI; possono essere presenti tracce di SOIA, UOVA, LATTE e NOCCIOLE. Anche la farcitura va verificata.
Distribuzione e logistica LAPA
LAPA fornisce il cartone intero a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, burger house, catering e food truck. La flotta LAPA serve Zurigo e dintorni, Winterthur, Argovia, Zugo, Lucerna, Basilea, Berna, San Gallo, Sciaffusa e Turgovia. Per le altre zone, la spedizione può avvenire con La Posta Svizzera, Planzer, Galliker o Camion Transport. La consegna a temperatura controllata in Svizzera è adatta alla gestione del prodotto surgelato. Il cartone da 33 pezzi consente di programmare il servizio, mentre il formato pretagliato riduce i passaggi di preparazione. Per rispettare le 24 ore post-scongelamento, coordina la quantità ricevuta con il calendario dei servizi e la capacità del frigorifero.
Per chi è pensato
Il Black Burger Bun del Panificio Benetollo è pensato per burger house, ristoranti, catering, banqueting, food truck, gastronomie e operatori di eventi che vogliono un bun nero già pronto al servizio. È utile quando contano velocità, porzionatura uniforme e riduzione delle lavorazioni: il taglio è già eseguito, lo scarto di rifilatura è limitato e ogni pezzo pesa 80 g. Il nero pieno e il SESAMO NERO si prestano a burger di carne, pesce, pollo e finger food. La conservazione a −12 °C e il consumo entro 24 ore dopo lo scongelamento richiedono una pianificazione precisa. Per ordini professionali e consegna in Svizzera, LAPA è il riferimento del prodotto Panificio Benetollo.
