Bigne Tondo Vuoto 4g 1.3kg crt SG

Cos'è questo prodotto?

Sono bignè tondi vuoti surgelati, piccoli gusci di pasta choux da 4 g ciascuno. La forma neutra e ariosa è fornita in un cartone da 1,3 kg ed è pronta per essere farcita e rifinita dal laboratorio professionale.

Produttore e formato

Il fornitore associato al prodotto è San Giorgio SpA. Il pezzo di lavoro pesa 4 g e il formato di consegna è un cartone da 1,3 kg, una base chiara per pianificare porzioni e produzione in pasticceria.

Profilo organolettico

I gusci hanno una struttura leggera di pasta choux e un profilo neutro che lascia protagonista la farcitura. Se preparati correttamente, offrono un morso esterno delicato e un interno arioso adatto a finiture dolci o salate.

Usi professionali e dosi

Farcisci i bignè con crema pasticcera, panna montata, preparazioni al cioccolato, gelato o una mousse salata secondo il menu. Usa un guscio da 4 g per mini dessert oppure porziona più pezzi per buffet, catering e vetrine di pasticceria.

Errori da evitare

Non farcire i gusci quando sono ancora troppo freddi o umidi, non sovraccaricarli con una crema pesante e non lasciare i bignè farciti esposti all'umidità. Farcisci vicino al servizio e completa con la copertura o decorazione prevista.

Conservazione e gestione

Conserva il prodotto surgelato e segui l'etichetta per temperatura di stoccaggio e preparazione. Proteggi i gusci da schiacciamento e umidità, scongelali o scaldali solo come indicato e non ricongelare dopo lo scongelamento.

Consegna LAPA in Svizzera

LAPA fornisce questa base di pasticceria surgelata in tutta la Svizzera. Il cartone da 1,3 kg è adatto a pasticcerie, ristoranti, hotel, catering e cucine per eventi che cercano gusci choux vuoti da rifinire in modo flessibile.

Per chi è

È pensato per team professionali di pasticceria che cercano una base di bignè tondi pronta da farcire per vetrine dessert, buffet e servizio di canapé salati.