Cos'è questo prodotto?
Il calamaro pulito intero Amulya è un formato surgelato IQF dall'India, classificato U/5 e fornito senza glassatura. Il cartone contiene 5,4 kg per le cucine professionali.
Produttore e formato
La referenza Amulya è fornita intera e pulita, surgelata individualmente, in cartone da 5,4 kg senza glassatura. Il formato facilita stoccaggio e porzionatura foodservice.
Profilo organolettico
Il calamaro pulito ha un delicato aroma marino, gusto lieve e consistenza soda e tenera se cotto correttamente. Il formato IQF aiuta a separare i pezzi per una produzione dosata.
Usi professionali e dosi
Come punto di partenza usa circa 150-200 g per porzione principale di mare, oppure un pezzo grande per un piatto composto. È adatto a calamari fritti, pasta, risotti, griglia e salse.
Errori da evitare
Non scongelarlo a lungo a temperatura ambiente e non cuocerlo lentamente in una padella affollata. Asciugalo bene, usa calore alto per una cottura breve oppure una brasatura lunga e controllata, evitando la consistenza gommosa.
Conservazione e gestione
Conserva surgelato secondo l'etichetta, scongela solo la quantità necessaria in frigorifero e non ricongelare dopo lo scongelamento. Il formato senza glassatura va gestito con cura per evitare disidratazione.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA consegna prodotti ittici surgelati per la ristorazione in Svizzera dal magazzino di Embrach, con servizio a catena del freddo e corrieri partner per le principali regioni.
A chi è destinato
Adatto a ristoranti, banchi pescheria, hotel, catering e chef che cercano calamaro intero pulito in formato cartone U/5 chiaro e senza glassatura.
