Merluzzo Nordico Filetti Dissalato IQF Islanda 4.5 kg

Sono filetti di merluzzo nordico, Gadus morhua, con pelle, dissalati e originari dell'Islanda. I filetti sono surgelati singolarmente, o IQF, e forniti in un cartone da 4,5 kg.

Sono filetti di merluzzo nordico, Gadus morhua, con pelle, dissalati e originari dell'Islanda. I filetti sono surgelati singolarmente, o IQF, e forniti in un cartone da 4,5 kg.

Fornitore e formato

Il prodotto è distribuito da Fredditalia e le informazioni indicano filetti nella pezzatura da 1000 a 1500 g. Il cartone da 4,5 kg è un'unità di lavoro chiara per ricevimento surgelato e pianificazione del menu.

Profilo organolettico

La carne è bianca e tenera, dal gusto delicato. La dissalatura lascia una base pulita per la speziatura, mentre il formato con pelle si presta a forno, padella e preparazioni in cui il filetto deve mantenere la struttura.

Usi professionali e dosi

Usa i pezzi IQF per prelevare solo la quantità necessaria al servizio. Scongela in frigorifero, porziona secondo il menu e assaggia prima di aggiungere sale; la pezzatura del filetto permette, quando adatto, di pianificare più porzioni da un pezzo.

Errori da evitare

Non scongelare i filetti a temperatura ambiente e non ricongelarli dopo lo scongelamento. Evita di aggiungere sale prima dell'assaggio, di cuocere troppo la carne magra o di spostare con forza i filetti ancora parzialmente congelati.

Conservazione e gestione

Conserva il cartone surgelato alla temperatura indicata in etichetta e proteggi il prodotto dagli sbalzi termici. Scongela in frigorifero la quantità pianificata, utilizzala secondo la confezione e tieni il pesce crudo separato dagli alimenti pronti.

Consegna LAPA in Svizzera

LAPA fornisce pesce surgelato e prodotti per la ristorazione a clienti professionali in tutta la Svizzera. Il cartone da 4,5 kg e il formato IQF facilitano scorta controllata, prelievo selettivo e pianificazione per ristoranti e banchi ittici.

A chi è rivolto

Questi filetti di merluzzo sono pensati per ristoranti, banchi ittici, hotel, catering e cucine professionali che cercano pesce surgelato dissalato, facile da pianificare per porzioni, dal gusto delicato e versatile in cottura.