Die italienische Kaese-Exzellenz
Italienische DOP-Kaese repraesentieren das Beste der Kaesetradition. Die DOP-Zertifizierung (Geschuetzte Ursprungsbezeichnung) garantiert, dass jeder Kaese nach traditionellen Methoden in bestimmten geografischen Gebieten hergestellt wird.
Die wichtigsten DOP-Kaese
Parmigiano Reggiano DOP
Der Koenig der italienischen Kaese. Hergestellt in der Emilia-Romagna aus roher Kuhmilch. Mindestens 12 Monate Reifung, erreicht aber Exzellenz bei 24-36 Monaten. Perfekt gerieben auf Pasta, in Stuecken auf Salaten oder pur.
Grana Padano DOP
Aehnlich wie Parmigiano, aber in der Po-Ebene aus teilentrahmter Milch hergestellt. Delikaterer Geschmack, Reifung von 9 bis ueber 20 Monaten. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhaeltnis.
Gorgonzola DOP
Blauschimmelkaese, hergestellt in der Lombardei und im Piemont. Zwei Varianten: mild (cremig und delikat) und scharf (reifer und intensiver). Perfekt fuer Risottos und Saucen.
Pecorino Romano DOP
Schafsmilchkaese, Protagonist der Carbonara und Amatriciana. Intensiver und salziger Geschmack. Mindestens 8 Monate Reifung.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Hergestellt aus Bueffelmilch in Kampanien. Weiche Konsistenz, delikater und leicht saeuerlicher Geschmack. Sehr frisch zu verzehren.
Wie man einen authentischen DOP erkennt
- Suchen Sie das DOP-Zeichen auf der Verpackung
- Ueberpruefen Sie das Schutzkonsortium
- Ueberpruefen Sie das Produktionsgebiet
- Seien Sie bei zu niedrigen Preisen misstrauisch
Wie man sie aufbewahrt
- Gereifte Kaese: im Kuehlschrank in Lebensmittelpapier eingewickelt
- Frischkaese: in ihrer Fluessigkeit, schnell verbrauchen
- Ideale Temperatur: zwischen 4 und 8 Grad
- Niemals Frischkaese einfrieren
Die LAPA-Auswahl
LAPA importiert die besten DOP-Kaese direkt aus Italien. Unsere Auswahl umfasst:
- Parmigiano Reggiano verschiedener Reifegrade
- Ausgewaehlter Grana Padano
- Gorgonzola mild und scharf
- Pecorino Romano und Sardo
- Frischeste Bueffelmozzarella
Fazit
DOP-Kaese sind eine Garantie fuer Qualitaet und Authentizitaet. Ihren Kunden zertifizierte Kaese anzubieten bedeutet, sich von der Konkurrenz abzuheben und die wahre italienische Tradition zu schaetzen.