Das Produkt im Überblick
Das Traditional Bun CURCUMA 100 von Desalpes Italy ist ein tiefgekühltes Hamburger-Bun mit 90 g pro Stück, 36 Stück pro Karton und einem garantierten Nettogewicht von 3 kg. Kurkumapulver verleiht der Krume eine natürliche goldgelbe Farbe und eine warme Note. Sonnenblumenkerne garnieren die Oberfläche. Das regelmässige Format passt zu Burgerhäusern, Restaurants, Catering und Banketten. Die weiche Krume trägt herzhafte Füllungen und sorgt für einen gut erkennbaren Burger mit kontrolliertem Farbakzent.
Der Produzent
Die Produktlinie heisst Traditional Bun, die Marke ist Desalpes Italy. Der Produktionsstandort liegt an der Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italien. Als Distributor ist Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Mailand (MI), Italien, angegeben. LAPA ist Lieferant und Importeur für die Schweiz. Weitere Unternehmensdaten sind in nicht aufgeführt. Diese Produktinformation konzentriert sich deshalb auf die belegten Angaben zu Format, Zutaten, Regeneration und Lagerung.
Eigenschaften und organoleptisches Profil
Die goldgelbe Farbe entsteht durch Kurkumapulver und macht das Bun im Korb oder auf dem Teller sofort erkennbar. Das Profil bleibt das eines weichen Hamburger-Buns, ergänzt durch eine warme, leicht würzige Note. Frische Saucen, Käse, Fleisch und Gemüse können den Geschmack aufnehmen. Sonnenblumenkerne bringen Struktur und einen angenehmen Röstton nach dem Erwärmen auf der Platte. Die Krume ist für gut gefüllte Burger geeignet, ohne die Füllung zu überdecken. Der Bun ist daher vielseitig, wenn ein farbiger, aber unkompliziert einsetzbarer Artikel gefragt ist.
Technische Spezifikationen im Überblick
Der Karton enthält 36 Stück à 90 g und hat ein garantiertes Nettogewicht von 3 kg. Das Produkt ist tiefgekühlt und bei −18 °C im Fach **** zu lagern. Die Verpackung besteht aus Karton PAP20, Beuteln PA/PE und einer Schale PET1. Die Basis enthält Weizenmehl Type 00, Zucker, vitales WEIZENGLUTEN, Vollmilchpulver, Salz, BUTTERpulver, gemälztes WEIZENmehl, Aroma, Enzymkomplex, Ascorbinsäure, Sauerteig, pulverisiertes EIgelb, BUTTER 90 %, Maltodextrine, MILCHproteine, Emulgator E471 und Bäckerhefe. Hinzu kommen Kurkumapulver und Sonnenblumenkerne. Pro 100 g liefert das Produkt 1246,65 kJ / 296,82 kcal, 3,63 g Fett, davon 1,30 g gesättigte Fettsäuren, 54,42 g Kohlenhydrate, davon 12,22 g Zucker, 10,72 g Eiweiss und 2,75 g Salz.
Regeneration und Einsatz in der Profiküche
Entnehmen Sie aus dem Gefrierfach nur die 90-g-Buns, die für den geplanten Service benötigt werden. Bei Raumtemperatur etwa 20-30 Minuten auftauen lassen. Sobald die Krume weich ist, den Bun mit einem sauberen, gleichmässigen Schnitt öffnen, falls er nicht bereits geteilt ist. Auf der Platte 1-2 Minuten pro Seite erwärmen oder alternativ im Ofen bei 160-180 °C 3-5 Minuten erhitzen. Die Schnittseite kann mit geklärter Butter bestrichen und kurz getoastet werden. Die Wärme soll die Oberfläche beleben, ohne die Krume auszutrocknen. Eine feste Reihenfolge von Auftauen, Toasten und Füllen unterstützt einen konstanten Ablauf in der Profiküche.
Ideen für Verwendung und Kombinationen
Die goldgelbe Farbe kann als Erkennungsmerkmal im Menü eingesetzt werden. Bereiten Sie einen Rindfleisch-Burger mit Cheddar, knusprigen Zwiebeln und Senfsauce zu. Für Poulet passen Joghurt, Salat und grilliertes Gemüse. Eine vegetarische Version mit Falafel, Hummus und Gurke greift die warme Gewürznote auf. Frischer wirkt eine Kombination aus Weichkäse, Tomate und Rucola. Im Catering kann der Kurkuma-Bun einer bestimmten Rezeptur in einem gemischten Burger-Sortiment zugeordnet werden. Im Bankett sorgt das 90-g-Format für eine vollwertige Portion. Die Sonnenblumenkerne geben auch in Körben und Einzelverpackungen einen klaren visuellen Hinweis.
- Rindfleisch-Burger mit Cheddar, knusprigen Zwiebeln und Senfsauce.
- Poulet-Burger mit Joghurt, Salat und grilliertem Gemüse.
- Vegetarischer Burger mit Falafel, Hummus und Gurke.
- Catering-Bun mit Weichkäse, Tomate und Rucola.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Den Karton bei −18 °C im Gefrierfach lagern und Temperaturschwankungen vermeiden. Nur die für den Service geplante Menge auftauen und die Ware auf sauberen Arbeitsflächen vorbereiten. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 1 Monat ab Auftaudatum verbrauchen. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren. Angegeben sind GLUTEN, MILCH und EI; das Produkt kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und SESAM enthalten. Diese Hinweise müssen in der Menüplanung berücksichtigt werden. Vor der Verwendung Etikett, Verpackungszustand und Gefrierfach prüfen. Auch die Allergene der jeweiligen Füllung sind vor der Ausgabe zu kontrollieren und zu kommunizieren.
Verteilung und Logistik von LAPA
LAPA liefert ganze Kartons an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastrobetriebe, Burgerhäuser, Catering und Foodtrucks. Die LAPA-Flotte bedient Zürich und Umgebung, Winterthur, Aargau, Zug, Luzern, Basel, Bern, St. Gallen, Schaffhausen und Thurgau. Für andere Gebiete kann die Zustellung über Partner wie Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker oder Camion Transport erfolgen. Eine temperaturgeführte Lieferung in der Schweiz entspricht der Lagerung des tiefgekühlten Produkts. Der Karton mit 36 Stück unterstützt die Planung einzelner Services, einerseits als Vorrat, andererseits durch die Entnahme genau der benötigten Buns. So lassen sich Annahme, Lagerung und Bestandskontrolle in der B2B-Küche einfach organisieren.
Für wen ist das Produkt gedacht?
Das Traditional Bun CURCUMA 100 richtet sich an Burgerhäuser, Restaurants, Gastrobetriebe, Hotels, Catering, Bankett und Foodtrucks, die ein 90-g-Format mit natürlicher, klar erkennbarer Farbe suchen. Der Bun passt zu Fleisch-, Poulet-, Käse- und vegetarischen Rezepturen. Kurkuma schafft einen visuellen Unterschied, ohne eine einzige Kombination vorzuschreiben; Sonnenblumenkerne ergänzen die Garnitur. Tiefgekühlte Lagerung ermöglicht einen konstanten Vorrat und die bedarfsgerechte Regeneration. Für B2B-Bestellungen und Lieferung in der Schweiz ist LAPA die Bezugsquelle für das Desalpes-Italy-Bun.
